Блог

Осьминог: история, польза, калорийность 

9 июня, 2024

Осьминог — представитель головоногих моллюсков. Он высоко ценится кулинарами в странах, расположенных на востоке Азии.

История

Эти моллюски считаются деликатесом уже довольно давно. В Древней Греции и Риме знать потребляла в пищу фаршированные щупальца и голову осьминога в запеченном виде. Среди современных регионов, где этот моллюск часто используется в национальной кухне, следует отметить Гавайские острова, страны на севере африканского континента, но чаще всего блюда из осьминога можно увидеть на столах в Корее, Китае и Японии. Также моллюск применяется для приготовления пищи в странах Средиземноморского региона.

Полезные свойства

В мясе осьминога много полезных веществ, которые оказывают благотворное воздействие на организм человека. Этот продукт не содержит жиров и углеводов, зато в достаточном количестве присутствует белок. Благодаря этому блюда из осьминога очень полезны для восстановления организма после перенесенных болезней и высоких физических нагрузок.

Осьминог в еде

Осьминоги обладают отличными вкусовыми свойствами в жареном, маринованном, фаршированном, вареном, тушеном и копченом виде. Какой бы способ тепловой обработке вы не выбрали, результат будет изумительным. Очень важно, чтобы в продукте не остались вредные чернила и другие, неприятные на вкус, вещества.

Из мяса осьминога получаются замечательные супы. Кроме этого, он отлично сочетается с таким рыбным деликатесом, как кальмары. Мясо осьминога можно подавать с бобовыми, рисом, овощами и зеленью.

Десять летних супов, которые стоит попробовать

9 июня, 2024

Лето — это отличный повод внести немного разнообразия в свой привычный рацион. Если в этом сезоне вы еще не пробовали по-настоящему летние супы, то самое время это исправить.

Летом совсем не хочется наваристых горячих супов. Жаркое время года — это время для чего-то легкого, сочного и свежего. Впрочем, лето — это вовсе не повод отказываться от супов в вашем рационе.  

Как правило, летние супы готовят из свежих овощей и даже фруктов. Заправить суп можно овощным бульоном, квасом или кефиром. Подают большинство летних супов в холодном виде, приправив небольшим количеством зелени и специй. В итоге блюдо получается необычайно ароматным и свежим. 

Окрошка на квасе

Окрошка — это самый настоящий сезонный хит. Ваше лето определенно было неполным, если вы хотя бы раз не приготовили это блюдо для себя и домашних. 

Холодный свекольник с козьим сыром 

Свекольник — еще одно популярное летнее блюдо. Если вы хотите немного разнообразить привычный рецепт, советуем добавить в список ингредиентов козий сыр. Результат получится необычайно изысканным и вкусным. Козий сыр будет буквально таять во рту, составляя прекрасную гастрономическую пару сочной свекле. 

Классический гаспачо

Испанцы обожают холодные супы. Жаркая погода и знойный темперамент не оставляют им шансов на что-то более теплое в рационе. И жители солнечной страны нашли прекрасный выход из ситуации — они часто и охотно готовят холодный томатный суп гаспачо.

Холодный огуречный суп

Огурец — это овощ, который буквально создан для того, чтобы употреблять его в холодном виде. Добиться идеальной консистенции помогут греческий йогурт и овощной бульон. А специи и пряности добавят несколько удачных гастрономических ноток. 

Суп из кабачков

Кабачки по праву могут считаться лучшим летним овощем. Хозяйки их просто обожают и каждый год ждут новый урожай, чтобы побаловать домашних идеальными блюдами из кабачков. Оладьи, салаты, закуски — это не исчерпывающий список блюд, которые получаются по-особенному вкусными.

Суп из авокадо и креветок

Из авокадо получаются прекрасные холодные крем-супы. Консистенция питательного фрукта для таких блюд просто идеальна. Сочетайте авокадо с большим количеством зелени и креветками. 

Холодный кабачковый суп-пюре с тимьяном и пармезаном

Суп из кабачков можно здорово разнообразить дополнительными ингредиентами. Если вы любите разнообразие, попробуйте добавить к любимым овощам тимьян и пармезан. Это беспроигрышное сочетание для идеального летнего обеда.

Ролл Филадельфия: как появилось блюдо

20 мая, 2024

Уже многие годы любимым японским блюдом для гурманов по всему миру являются роллы Филадельфия. Правда, это уже не совсем японское изобретение, как можно понять по названию кушанья, но оно все еще сохраняет основные черты оригинальных роллов из Страны восходящего солнца. В еде используется качественное рыбное филе, рис, васаби, водоросли нори – все это присуще и другим вариантам роллов, ведь данные компоненты придают продукту его характерный вкус.

Появились суши Филадельфия не в Японии, а в Соединенных Штатах. Интересно отметить, что хоть рецепт таких роллов разработал американец, внеся некоторые национальные особенности в блюдо, оно мгновенно стало популярным по всему миру и пользуется популярностью даже в самой Японии, не говоря уже о наших странах.

ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ РОЛЛОВ ФИЛАДЕЛЬФИЯ

Легенды гласят, что первым рецепт роллов предложил повар из города Филадельфия, благодаря чему у них такое название. Другие же говорят, что появился продукт в Нью-Йорке, а название «Филадельфия» дано еде за то, что в ней используется соответствующий популярный плавленый сыр.

Сам сыр Филадельфия создан молочником по имени Уильям Лоуренс, который жил в штате Нью-Йорк. Он пытался повторить один сложный рецепт французского сыра «Нешатель», но в итоге у него вышло что-то совершенно свое. Интересная сливочная масса в виде крем-сыра очень быстро стала популярной, так как ее вкус был просто прекрасен и нашла применение во множестве блюд.

В 80-х годах один повар из Нью-Йорка впервые применил сыр «Филадельфия» для готовки роллов. В сочетании с рыбным филе лосося получился очень интересный вкус, но так как сам повар работал в японском ресторане, то ему пришлось подстраиваться под интересы местной публики. Он добавил к блюду из рыбы и сыра немного риса, завернул все это в нори – и так появилась Филадельфия. 

КЛАССИЧЕСКИЙ СОСТАВ РОЛЛОВ ФИЛАДЕЛЬФИЯ

За почти 40 лет существования рецепта рассматриваемого вида роллов он претерпевал огромные изменения. Так как каждый настоящий повар стремится внести в блюдо что-то свое, то сложно даже перечислить и вообще проследить, что именно менялось. Скажем только, что в оригинале роллы были достаточно просты и состояли из таких компонентов:

 • Рыбное филе лосося;

 • Отваренный рис;

 • Сыр «Филадельфия»;

 • Листы водорослей нори.

 Что касается специй, то история умалчивает, что именно использовал тот самый нью-йоркский повар. Скорее всего, это был обычный уксус, васаби, соль.

Что есть летом?

20 мая, 2024

Вы наверняка замечали, что летом из-за жары есть хочется меньше. Все потому, что организму требуется чуть меньше энергии, а из-за палящего солнца он быстро теряет влагу. Что есть летом, чтобы вкусно, полезно и легко?

Переходим на нежирное мясо и рыбу

Например, супердиетическая индейка выигрывает по всем пунктам. В ней много белка, почти нет жира. Индейка гипоаллергенна и ее очень просто готовить. Также выбирайте нежирные сорта рыбы: треска, окунь, судак, хек, минтай и другие.

Овощи, фрукты и ягоды

Без них летом никуда. Чем больше их в рационе, тем лучше. Еще фрукты и овощи спасают от обезвоживания. Огурцы, помидоры, арбузы, дыни — отдавайте предпочтение водянистым. Готовьте смузи и фреши. И тогда сладкой газировки вам не захочется.

Морепродукты

Белок, витамины и Омега-3 в придачу. Отличный выбор для летнего сезона. Креветки, кальмары, мидии, устрицы. Готовьте морепродукты хотя бы раз в неделю.

Холодные супы

Как вариант летнего обеда или ужина. Супы с кислинкой отлично утоляют не только голод, но и жажду. Холодный свекольник, гаспачо, окрошка — вариантов летних супов невероятное множество.

Салаты

Это вообще лучший летний вариант. Может быть и обедом, и легким ужином. С мясом, зеленью, пикантными соусами, морепродуктами. Салат может быть даже десертом, если он из фруктов и ягод.

10 секретов приготовления идеального борща

13 мая, 2024

Вот уже много лет борщ по праву считается настоящим кулинарным шедевром, который любят почти все без исключения. Готовить горячее сложно и довольно долго, классический рецепт включает несколько этапов, поэтому для того, чтобы сделать идеальный борщ, необходим опыт и знания некоторых тонкостей.

 1. Вкусный, жирный и питательный бульон получается из говядины или свинины на кости. Крепкая основа готовится минимум час, сначала вода должна закипеть, потом ставится минимальный огонь и накрывается крышкой. Пену нужно обязательно снимать. По готовности мясо вынимается из воды, режется на небольшие кусочки и добавляется обратно.

 2. Кастрюлю лучше выбирать с толстыми стенками и дном, так борщ будет нагреваться постепенно.

 3. Если свеклу сбрызнуть лимонным соком, то цвет борща будет намного насыщеннее, но в том случае, когда вода не кипит, яркий оттенок все равно сохранится.

 4. Первый овощ, который отправляется в бульон - картофель. Для золотистой корочки и прекрасного аромата его можно сначала обжарить в небольшом количестве растительного масла.

 5. Остальные овощи: лук, морковь, свеклу, сельдерей сначала пассеруют с растительным маслом, добавляются в борщ они за 10 минут до окончания приготовления.

 6. Капусту лучше резать соломкой и предварительно ее сильно размягчить руками. Иногда её первым делом тушат вместе с другими овощами и только потом добавляют в бульон. Варится капуста очень быстро, поэтому отправлять в воду стоит в конце приготовления.

 7. После добавления овощей борщу нельзя давать кипеть, огонь должен быть небольшим.

 8. Томатную пасту лучше приготовить самостоятельно. Можно использовать как свежие помидоры, так и перетертые (продаются в магазинах). Паста тушится в сковороде большого диаметра вместе со специями и солью.

 9. Первому блюду обязательно нужно дать полчаса, чтобы настояться, потом разливать по супницам.

 10. Подают борщ со сметаной, зубчиками чеснока и зеленью. Идеальным дополнением будут кусочки бекона или ломтики сала. Классический вариант выпечки - пампушки с чесноком (пышная белая булочка), можно заменить кусочками ржаного черного хлеба.

Медовик: история десерта

13 мая, 2024

Торт «Медовик» – это не только визитная карточка русской традиционной кухни, но и один из самых любимых десертов во всем мире. В отличие от многих других десертов, этот действительно принадлежит русской кухне.

Хотя медовые пироги и медовый хлеб выпекали еще в Средневековье, рецепт поистине вкусного медового угощения придумали именно в Царской России. Как гласит легенда, первый «Медовик» был создан в 1820-х годах, личным поваром жены Российского Императора Александра I. С тех пор этот торт стал любимым придворным угощением.

Как ни странно, легенда о «Медовике» начинается с того, что Елизавета Алексеевна не переносила мед, поэтому все придворные повара никогда не использовали его в рецептах. Однако, жил-был молодой и амбициозный молодой повар, которого только приняли на работу в дворцовую кухню.

В это же время на кухню поступил приказ создать что-то новое. Повара сутками напролет придумывали новые десерты, но только торт нового повара был высоко оценен Императрицей. Слои нежнейшего теста и классического заварного крема буквально таяли во рту. Когда Императрица поинтересовалась ингредиентами, которые были использованы при приготовлении торта, молодой повар не смог ответить, ведь лишь после подачи десерта он узнал о нелюбви Елизаветы Алексеевны к мёду. На счастье повара Императрица, узнав о том, что ей подали медовый торт, лишь рассмеялась и приказала наградить храбреца. С тех пор «Медовик» стал любимым десертом Елизаветы и присутствовал на каждом королевском пиру.

Классический рецепт торта Медовик, история которого началась в 1820 году, остался практически неизменным. Так что, каждый раз лакомясь любимым десертом, можно представить, что мы пробуем именно тот оригинальный вариант «с императорского стола». Как и раньше, торт изготавливается из тонких медово-бисквитных коржей, пропитанных кремом из взбитых сливок со сметаной. Процесс  приготовления состоит из нескольких этапов, благодаря простоте которых, торт можно легко приготовить и дома.

Почему салат «Оливье» так называется и кто его придумал?

6 мая, 2024

История популярного новогоднего салата длится уже больше чем полтора века. Несмотря на то, что сегодня это блюдо — неотъемлемая часть праздника, так было не всегда. Сегодня салат известен не только в России, но и во всем мире, где его называют «русский салат». Рассказываем историю блюда, которое было придумано в России, почти забыто после революции и стало снова популярным в середине ХХ века.

История знаменитого салата

Салат оливье был изобретен в 1860-х годах поваром бельгийского и французского происхождения Люсьеном Оливье. Оливье был московским ресторатором и владельцем ресторана «Эрмитаж» на Трубной площади. На сегодняшний день даже сохранилось здание ресторана, расположенное по адресу: Петровский бульвар, дом 14. В нем находятся издательство и театр.

Эрмитаж считался шикарным рестораном с первых дней своего существования. Оливье популяризировал французскую кухню в России, а французское меню повар персонализировал для русской кухни. Сотрудников на стойке регистрации он просил одевать русскую крестьянскую одежду. Большинство его посетителей были купцами. Поэтому шеф-повар готовил еду, соответствующую статусу его посетителей, а те взамен давали ему отличную плату.

Изначально, повар придумал не салат, а блюдо. Оно называлось «майонез из дичи». Сегодня считается, что по этому рецепту француз отваривал филе рябчика и куропаток, нарезал небольшими кусочками и выкладывал на тарелку попеременно с кубиками «желе» из куриного бульона. Также к блюду он добавлял вареные хвосты омара и куски телячьего языка, которые были заправлены провансальским соусом (майонезом).

Блюдо сразу стало очень популярным. Все, кто мог хоть как-то попасть в ресторан, желали отведать его. Хотя заведение было нацелено на московскую элиту, ресторан позже открыл свои двери для студентов университетов. А иногда туда попадали и другие группы людей. По легенде, однажды, когда шеф-повар увидел, как какой-то невежда неуклюже смешивает все части блюда в одну кучу, он пришел в ужас.

Поэтому на следующий день Люсьен Оливье, чтобы выразить свое презрение к такому отношению к еде, демонстративно соединил все ингредиенты и обильно полил их майонезом. Однако его новое творение получило еще больший успех.

Смерть Люсьена Оливье наступила в 1883 году, и тайну собственного блюда он унес с собой в могилу. Позже многие повара пробовали восстановить его или воспроизвести что-то подобное, но у большинства этого не получалось.

После революций 1917 года ресторан французского повара был закрыт. Салат оливье и его ингредиенты, такие как рябчик, икра, омары и другое, стали отождествляться с буржуазным классом и не одобрялись советской властью. Однако блюдо продолжало существовать и изменяться в своем составе, хотя и потеряло былую популярность.

В 1930-х годах Иван Михайлович Иванов был шеф-поваром ресторана «Москва». Также он был бывшим учеником повара Оливье. Иванов адаптировал салат Люсьена Оливье под советскую реальность, заменив некоторые недоступные ингредиенты, например такие, как рябчик, на курицу. Русский повар назвал новое блюдо «Столичный салат».

В конце 50-х и начале 60-х годов в СССР салат стал уже чаще появляться на столах обычных жителей. Ингредиенты в нем продолжали меняться: вместо мяса добавляли колбасу, дополнительно стали добавлять вареную морковь, маринованные огурцы, а позже еще и горошек.

Так как некоторые продукты были в дефиците и достать их было непросто, делали оливье только по особым праздникам. Однако со временем, когда мясо и майонез стали доступными из-за масштабного промышленного производства, салат получил новую популярность. А вскоре стал и традиционным новогодним блюдом.

Неочевидные факты об окрошке

6 мая, 2024

История названия

Ответ на вопрос «как сделать окрошку?» заложен уже в самом названии блюда: в большую миску крошат всё, что находят в холодильнике или огороде.

Предшественник окрошки

Считается, что своё начало традиционное блюдо русской кухни берёт с Волги. Бурлаки за перетаскивание огромных груженых барж получали в награду квас и сушёную воблу. Поскольку зубы у многих оставляли желать лучшего, воблу приходилось размачивать в квасе. Позже для пущей сытности стали добавлять и овощи — печёную картошку, редис, огурцы и репу.

Из чего раньше готовили окрошку?

Состав окрошки всегда был разнообразным и зависел исключительно от того, какие овощи распространены в той или иной местности. Основу составляли картофель, репа, брюква, пряные травы, варёные яйца и заправка. Со временем рецепт стал богаче, и рыбу заменили на мясо.

Ни рыба ни мясо

Если вы хотите узнать, какую окрошку ели в зажиточных домах в XIX веке, вот рецепт из «Ручной книги русской опытной хозяйки» 1842 года: «Взять оставшееся жаркое, изрезать мелкими кусочками, покрошить зелёного луку, укропа, огурцов, круто сваренных яиц, и если случатся раковые шейки, то прибавить их. Смешав всё вместе, налить хорошим квасом, посолить и дать постоять. Можно положить ещё ложки две свежей сметаны». Да, вы не ослышались. Раковые шейки в данном случае не конфеты, а хвосты варёных раков.

А кто автор?

Исконно русскую окрошку сегодня не получится найти, поскольку наши предки заправляли её не квасом, а капустным или огуречным рассолом. Традиция добавлять в окрошку квас прижилась на Руси только к XV веку.

Кстати, то, что современный человек подразумевает под словом «квас», с тем напитком ничего общего не имеет. По идее, для приготовления окрошки больше подходит белый квас, а не тёмный, который сейчас продается в магазинах.

Какой же рецепт правильный?

На сегодня способов заправки холодного супа очень много: помимо традиционных кваса и кефира также используют сметану, майонез, уксус, бульон, йогурт, айран, скисшее молоко и даже пиво, но эти блюда уже трудно назвать окрошкой. В классическом понимании окрошка — это суп именно с квасом.

Аналоги блюда

В других странах есть блюда, очень похожие на окрошку: в Индии едят куриный суп с карри, мятой и имбирём, в Узбекистане — суп чалоп, в Армении — дограмач, в Болгарии и Македонии — таратор на йогурте, в Литве в блюдо добавляют мясной фарш и ложку чесночного майонеза.

Как правильно приготовить пасхальный кулич

22 апреля, 2024

При выпечке куличей необходимо помнить следующее:

Тесто

 1. Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).

 2. Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.

 3. Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.

 4. Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.

 5. Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30–45 градусов.

Расстойка

 1. Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4 высоты формы, а затем ставят в духовку.

 2. Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 столовой ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.

 3. Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.

 4. Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200–220 градусов.

Выпечка и украшение

 1. Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.

 2. Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой. Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.

 3. Остывший кулич украшают глазурью.

Зеленые салаты: чем полезны

22 апреля, 2024

В чем польза? 

Экспертам известно около 1000 сортов салата, хотя обычные хозяйки используют в своих блюдах максимум 10-15, считая, что и этого количества вполне достаточно. Листовые салаты - лидеры по содержанию кальция (в этом они составляют достойную конкуренцию творогу или молоку), кроме того, в них содержится витамин К, который оказывает влияние на правильную свертываемость крови и достаточное количество марганца, который отлично усваивается организмом. Зеленые салаты также ценятся из-за большого содержания клетчатки, которая сжигает жировые накопления, борется с запорами, стимулирует перистальтику кишечника, улучшает пищеварение и в очень щадящей форме очищает кишечник. Кроме того, по мнению ученых, продукты с высоким содержанием клетчатки, способствуют избавлению от токсичных веществ в организме, что, в свою очередь, помогает сохранить здоровье и иммунитет. 

Зелень также считается мощным природным стимулятором нейронов, поэтому запросто может заменить собой тот же шоколад, рекомендованный во время больших умственных нагрузок. При регулярном употреблении в пищу, салатные листья снижают количество холестерина в крови, способствуют очищению сосудов и препятствуют развитию инфарктов и инсультов, а также могут стать отличной профилактикой раковых заболеваний. А магний, содержащийся в овощных культурах, положительно влияет на нервную систему, помогает успокоиться, справиться с бессонницей и предотвращает развитие болезней, возникающих на нервной почве. 

Как сохранить свежесть и полезные свойства 

Стоит помнить о том, что польза сохраняется лишь в свежих салатах и быстро снижается уже через несколько часов после срезания листьев. Зеленый салат - очень нежный и быстро увядающий продукт, поэтому его не рекомендуется слишком долго хранить в холодильнике - лучше сразу использовать в пищу. 

Регулярное употребление в пищу листовых овощей и зелени стимулирует пищеварение, работу эндокринной системы, полезно для сосудов, а также снижает риск возникновения хронических заболеваний, способствует снижению и нормализации веса. 

Топ любимых листовых салатов и зелени

- Айсберг, айс-салат 

По виду напоминает небольшие плотные кочаны капусты со светло-зелеными листьями. По-научному этот кочанный салат называется криспхедс – «хрустящие головы», и, действительно, айсберг очень сильно хрустит. Салат не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому хорошо сочетается с более пряными разновидностями зелени. 

Его вывели фермеры в Калифорнии в 20-х годах прошлого века, нежный салат перевозили в соседние штаты, пересыпав кочаны толченым льдом, отсюда и пошло название «айс-салат» или «айсберг». 

- Ромэн, романо, римский салат 

Большие рыхлые удлиненные кочаны длиной до 30 см с очень хрустящими бело-зелеными листьями. На вкус листья римского салата слегка пряные и очень сочные, салат хорошо регулирует водный обмен и повышает уровень гемоглобина в крови.

- Радиччио, красный цикорий 

Небольшие кочаны имеют окраску от бело-розового до темно-фиолетового и темно-красного с белыми прожилками. Листья выглядят очень декоративно, их используют в свежем виде, смешивая с другими сортами салата. На вкус радиччио достаточно горький, поэтому к нему подходит заправки с медом, цитрусовым или фруктовым соком.

- Корн, полевой салат, маш-салат 

Эти маленькие темно-зеленые листочки с легким блеском, собранные в небольшие «розочки», в Древнем Риме считались афродизиаком. Они имеют нежный аромат и легкий пряный и чуть терпкий вкус, который хорошо сочетается с луком, орехами.

- Руккола 

По виду листья рукколы похожи на зелень одуванчика. Самые вкусные молодые листья, которые срывают весной и в начале лета, они придают салатам и закускам пикантный вкус с орехово-перечным оттенком. Пряные листочки с кисловато-острым вкусом и большим содержанием горчичных масел с давних времен пользуются большой популярностью в средиземноморском регионе, они отлично сочетаются с помидорами, чесноком. 

- Пекинская капуста 

Это растение относится к семейству капустных, но используется часто как салат. Есть кочанные и листовые формы. Кочаны с сочными хрустящими листьями с нейтральным вкусом используют в салатах в сочетании с другой зеленью.

При покупке листовых овощей и зелени обращайте внимание на целостность упаковки, дату изготовления и срок хранения. Храните продукты по указанным на упаковке рекомендациям производителя. 

Готовые к употреблению блюда из сырых овощей и зелени рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6°С не более 30 минут. 

Не употребляйте в пищу вялые и жухлые овощи и зелень, а также овощи и зелень с признаками порчи.

Как правильно есть мидии

8 апреля, 2024

Мидии — морские моллюски с нежной мякотью. В зависимости от места происхождения и способа приготовления их вкус бывает маслянисто-соленым, сладковатым, пряным и кисловатым. Разбираемся, как правильно есть мидии, с чем подавать и почему стоит добавить их в рацион.

Что такое мидии и какие они бывают

Мидии — большое семейство двустворчатых моллюсков продолговатой ассиметричной формы. Действуя как фильтры, они извлекают питательные вещества из окружающей среды, улучшают качество воды и обеспечивают оптимальные условия обитания для других организмов.

Морские мидии можно есть сырыми, речные необходимо подвергать термической обработке. Самые распространенные и популярные среди покупателей моллюски:

 • голубые — встречаются в прибрежных водах Северной Америки, Европы и Азии;

 • черноморские — их вылавливают и выращивают в Черном море;

 • мидии Грея — обитают в Японском и Охотском морях, их длина может достигать 20 см, а вес — 1,6 кг;

 • зеленогубые — еще одни огромные моллюски, вырастают до 23 см, чаще всего встречаются в Тасманском море около Новой Зеландии;

 • средиземноморские — эти мидии распространены на мелководьях морей, а также в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах;

 • чилийские — обитают в прохладных водах Тихого океана у побережья Чили. 

Обычно мидии живут на глубине 5-15 метров, их вылавливают рыбаки или дайверы, но иногда волны выбрасывают ракушки на берег.

Чем полезны

Мидии содержат полезные аминокислоты: валин, лейцин, лизин, метионин, цистин, триптофан, аргинин, аланин, глицин, таурин. Эти компоненты нормализации гормонального фона, формировании иммунитета, регенерации тканей. Также в данном морепродукте есть кальций, натрий, магний, калий, железо, витамины B4, B9, B12, A и C, необходимые для поддержания здоровья. Содержащийся в мидиях белок легко усваивается и помогает укреплять кости, заживлять раны.

Как есть мидии в ресторане

В заведениях разных стран можно встретить в меню пасту, поэлью с моллюсками, мидии в томатном или сырном соусе. 

Вот два правила, как есть мидии в раковинах.

 • Пользуйтесь вилкой

Последовательность действий:

 1. Достаньте раковину руками.

 2. Откройте ее.

 3. Возьмите вилку и отделите мякоть от дна панциря.

 4. Если блюдо с бульоном, положите моллюска на ложку, зачерпните жидкость и отправьте в рот.

 5. Если мидии с пастой, наберите макароны на вилку и зацепите мякоть из раковины, съешьте все за один укус.

 • Убирайте пустые панцири

На стол обычно ставят пустую тарелку, куда можно складывать открытые раковины. Не оставляйте их в супе или в общей тарелке, сразу откладывайте в сторону.

Греческий салат: история происхождения

8 апреля, 2024

История происхождения греческого салата начинается, конечно же, на одноименной родине —  в солнечной Греции. Там популярное блюдо называется «Хориатики», или «деревенский салат».

Такое имя появилось из-за состава блюда, ведь основными компонентами являются то, что в стране в избытке, а именно оливки, оливковое масло, овощи и, конечно, сыр фета.

В основном эти продукты в готовке использовали именно крестьяне, потому и салат называли «деревенским».

Существует несколько версий истории греческого салата. Например, одна из них заключается в том, что салат берет свое начало во времена до нашей эры. Но, скорее всего, эта теория лишь миф.

Основным ингредиентом греческого салата являются томаты, но в Греции они появились лишь в 1818 году и, конечно же, не могли входить в состав салата, появившегося за 2000 лет до этого события.

А выращиваться в самой стране томаты стали в 1825 году, и они были экзотическим фруктом.

Существует так же и другая.

Где-то в 1900-х годах грек, эмигрировавший в Америку для заработков, решил вернуться на родину, чтобы посетить свадьбу племянника и повидаться с семьей. За время, проведенное вдали от дома, он очень соскучился по знакомым с детства продуктам, и с нетерпением ждал, когда сможет вновь насладиться маслинами, сыром фета и свежими деревенскими овощами.

Добравшись домой, он нарезал желанные продукты крупными кусочками, смешал их вместе в большой миске и просто залил составляющие оливковым маслом.

Хоть рецепт получившегося салата оказался невероятно прост, он очень понравился сестре грека, и она решила подать его на свадьбе сына.

Эта теория кажется правдоподобной, но самой распространенной считается версия, что салат появился в 1960-1970 годах, когда в Греции стал налаживаться туризм, и в страну начали в большом количестве прибывать иностранцы.

Считается, что салат был придуман владельцами ресторанчиков, располагавшихся в непосредственной близости от исторических мест.

Они придумали простое и быстрое в приготовлении блюдо, состоящее из продуктов, которые можно быстро достать даже в случае большого количества посетителей.

Холодное национальное блюдо очень привлекало посетителей, изнуренных жарой Греции и длинными прогулками по историческим достопримечательностям, поэтому блюдо быстро распространилось по всей стране и стало национальным.

История происхождения греческого салата туманна и интересна, и обсуждается во всем мире.

Неповторимый по вкусу и простоте приготовления салат бесспорно является культовым блюдом греческой кухни, занимающий первое место в сердцах миллионов людей.

Десерт Сметанник: история создания 

28 марта, 2024

Родился рецепт знаменитого торта в средние века в деревнях Руси-матушки. Есть мнение, что давным-давно русские женщины в деревнях готовили тесто, используя остатки сметаны. Из этого теста они жарили на сковородке коржи, промазывали их сметаной и складывали друг на друга. И получившийся «пирог» поливали медом. Такой «десерт» был очень популярным среди крестьян, они называли его «сметанник». Считается, что современный классический сметанник появился, когда русские хозяйки стали готовить бисквитные коржи.

Существует также легенда о том, что к созданию рецепта сметанника причастен российский император Александр II . Однако, документально она не обоснована.

Сметанник – это сладкий «ларец» витаминов и минералов для человеческого организма. Коржи и крем для этого чудного десерта готовятся на основе сметаны. Сметана, как и любой молочный продукт, улучшает работу кишечника, насыщает организм кальцием (Ca) для хорошего роста ногтей и волос, а также укрепления костей. 

Классический сметанник готовится довольно просто. Главное — хорошо промазать коржи кремом и оставить их пропитываться 6–8 часов. К созданию кулинарного шедевра могут присоединиться даже маленькие повара. Ведь им обычно достаются самые большие кусочки.

9 полезных продуктов в Великий пост

28 марта, 2024

Великий пост – время, когда привычный уклад жизни несколько изменяется, и одна из основных перемен – воздержание в пище. В этот период нельзя употреблять скоромные продукты – то есть продукты животного происхождения. Такие внешние ограничения при правильном подходе помогают настроиться на духовное делание и пережить эти дни поста осмысленно.

Мы предлагаем небольшую подборку продуктов, которые богаты витаминами, микро- и макроэлементами и помогут сделать ваше питание в пост рациональным и полноценным.

1. Мед

Одним из главных и универсальных продуктов является мед. В нем содержится много макро- и микроэлементов таких, как магний, калий, кальций, натрий, фосфор, хлор, сера, цинк, йод, медь, железо, а также все витамины группы В, К, Е, С и провитамин А.

2. Бобовые

Бобовые культуры такие, как фасоль, чечевица, горох, нут, служат основным источником растительного белка в пост. Кроме того, содержат много клетчатки, витамины группы B, витамин C, магний, цинк, калий, кальций, фосфор и многие другие микроэлементы.

3. Гречка

На втором месте по содержанию белка (который крайне необходим организму и за наличием в рационе которого особенно важно следить в пост) после бобовых идет гречка – царица всех круп. В ее составе больше 50 полезных веществ. Среди них: железо, фосфор, магний, калий, цинк, медь, фолиевая кислота, витамины В1, В2, РР, Е, К; антиоксиданты, аминокислоты и множество других элементов.

4. Орехи

Еще один необходимый продукт в постном рационе – орехи. Это хорошая альтернатива мясу. Они быстро утоляют голод, активизируют мозговую деятельность, обладают огромными полезными свойствами и содержат много жиров, белков, пищевых волокон, витаминов, минералов, а также антиоксиданты.

5. Зелень

В зелени также имеется много витамина А, D, Е, К, витаминов группы B. Например, в укропе есть витамин P, который делает наши сосуды крепкими; а в шпинате содержится много железа, которое участвует в переносе кислорода от легких ко всем органам и тканям.

В зелени содержится много минеральных веществ: калий, магний, фосфор, селен, йод, натрий, железо, кальций. Кроме того, там есть необходимые кислоты и биологически активные вещества, которые хорошо усваиваются человеческим организмом.

Салаты из зелени должны быть неотъемлемой и постоянной частью нашего стола.

В меню ресторана edateca специально для постящихся есть постное меню с такими блюдами как лобио с орехами и пряными специями, крем-суп из зеленого горошка и сельдерея, стейк из капусты с домашней овощной икрой, свекольные шашлычки с соусом наршараб и свекольный салат с сыром тофу и жареным шпинатом.

Секреты идеального ризотто 

17 марта, 2024

Ризотто, вопреки распространенному мнению, не является ни разновидностью рисовой каши, ни итальянским пловом. По сути это даже не какое-то отдельное блюдо, а особый способ приготовления риса — тушение при постоянном добавлении небольших порций бульона. В итоге получается ни с чем несравнимая нежная основа, в которую можно добавлять какие угодно наполнители по вкусу и настроению. Вот здесь фантазия поваров не ограничена практически ничем. Помимо классического североитальянского ризотто, существует масса модных фюжн-разновидностей этого блюда — от мексиканских или индийских его вариаций до десертных, сезонных, вегетарианских и веганских.

Для ризотто подходят только три сорта среднезерного риса, содержащие большое количество крахмала: Арбарио, Карнароли и Виалоне Нано. Они не развариваются при кулинарной обработке и сохраняют твердую сердцевину, по-итальянски именуемую «аль денте». Кстати, рис для ризотто пред приготовлением, как правило, никогда не промывают.

Вторым важным составляющим правильного ризотто является бульон. Нужно чтобы он был свежим и концентрированным. Не поленитесь добавить в мясной бульон репчатый лук, морковь и зелень, и готовьте его на маленьком огне, чтобы он получился прозрачным и чистым.

Третий важный компонент ризотто — репчатый лук. Для блюда подходит любой сорт белого лука, но более утонченный вкус получается при использовании лука шалот. Аккуратно очистите луковицы и мелко нашинкуйте их вручную острым ножом. При использовании кухонного комбайна или блендера лук мгновенно пустит сок, и ризотто уже не получится таким гладким. Ни в коем случае не используйте красный лук, он испортит цвет и вкус готового блюда.

Миланские повара обычно используют для приготовления ризотто по-милански только сливочное масло, причем в больших количествах. Не стесняйтесь добавлять больше масла, чем указано в рецепте.

Единственным верным выбором среди сыров для ризотто может быть твердый Пармезан или схожий с ним сорт Грана Падано.

Секретом изысканного вкуса ризотто является шафран. Влейте в приправу немного бульона и дайте настояться в течение нескольких минут, после чего залейте получившуюся ароматную жидкость в основное блюдо. Также рекомендуем добавить и другие специи: соль, чёрный перец, чеснок

Все ингредиенты при приготовлении требуют постоянного помешивания: лук и овощи, с которых начинается вкусное ризотто, обжариваются в сковородке до мягкости, но без образования корочки. Тщательно перемешивается и добавленный в сковороду рис, сначала при «сухой» жарке, а затем и с добавленным белым вином и бульоном. Не прекращайте перемешивать ингредиенты и после добавления топинга. Лишь за три минуты до подачи оставьте рис под крышкой, чтобы он «отдохнул».

Не исключайте из ингредиентов вино, даже если являетесь противником его употребления. Алкоголь помогает раскрыть поры зернышек, во многом благодаря ему и получается достигнуть той неповторимой текстуры блюда, когда каждое зернышко как будто окутывается мягкой шелковистой мантией.

Качественно приготовленное блюдо должно быть не жидким, и не рассыпчатым, а кремообразным. Итальянцы проверяют правильность консистенции, слегка хлопнув ладонью по дну тарелки: если по поверхности прошла волна, значит, ризотто приготовлено так, как надо.

Что стоит включить в свой рацион, чтобы поддержать организм после зимы

17 марта, 2024

Весной необходимо особенно внимательно относиться к своему питанию, так как организм за зиму потратил ресурсы, поэтому высок риск развития авитаминоза. 

ХЕДЛАЙНЕРЫ ВЕСЕННЕГО РАЦИОНА: ЛУК, РЕДИС И УКРОП

Не зря первые весенние салаты делаются из редиса, лука и укропа. Это настоящий кладезь витаминов, столь необходимых весной. Конечно, если у вас нет проблем с желудком. При гастритах, например, жгучие редис и лук противопоказаны.

Редис

После зимы так приятно добавить красок в свою жизнь! Яркие овощи являются ключом к снижению веса, и редис не исключение. Его красный оттенок обусловлен антоцианами – фитохимическими веществами, которые способствуют сжиганию жира, снижению уровня холестерина и уменьшают риск развития диабета.

Укроп

Добавляйте укроп во все блюда, какие только можно. Он содержит уникальную смесь фитонутриентов, включая флавоноиды рутин и кверцетин (Р-витамины), которые делают его мощным антиоксидантом.

Лук репчатый

Обладает сильными противовирусными, антибактериальными, противогрибковыми, противоглистными и дезинфицирующими свойствами. 

ЗЕЛЕНЫЙ НАБОР ДЛЯ КРАСОТЫ И ПОХУДЕНИЯ: БРОККОЛИ, ШПИНАТ И КРЕСС-САЛАТ

Эти продукты не покупают так часто, как лук или капусту, но их стоит включать в свой рацион, ведь они очень полезны.

Брокколи

Есть причина, по которой почти каждая диета включает в себя брокколи. Это сульфорафан – соединение, которое повышает уровень тестостерона и борется с накоплением жира в организме. А еще блокирует ферменты, связанные с разрушением суставов и воспалением. Брокколи богата витамином С, который снижает уровень гормона стресса кортизола, что прекрасно сказывается на общем тонусе организма.

Шпинат

Шпинат богат белком, железом, клетчаткой и витаминами А, С и К. Он также содержит мощные соединения, подавляющие аппетит, называемые тилакоидами, поэтому его обязательно нужно употреблять в пищу, если хотите иметь красивую фигуру к лету. Попробуйте добавлять шпинат в смузи.

Кресс-салат

Кресс-салат – один из самых богатых питательными веществами продуктов на планете, поэтому он в нашем списке. Сто граммов этой слегка перечной зелени содержат в четыре раза больше бета-каротина, чем яблоко, и 238% от ежедневно рекомендуемой дозы витамина К – два элемента, которые сохраняют кожу молодой, увлажненной и красивой.

ИСТОЧНИКИ ЭНЕРГИИ: БЕЛОК РАСТИТЕЛЬНЫЙ И ЖИВОТНЫЙ

Клетчатка клетчаткой, но не забываем про белок. Он необходим не только для увеличения объема бицепсов, но также продлевает чувство сытости, помогает организму сжигать жировые отложения, сохраняя мышцы. Много растительного белка в бобовых. Что касается рыбы и мяса, весной обратите внимание на ягнятину, дораду и сельдь.

Почему блины — символ Масленицы? И зачем их есть целую неделю

10 марта, 2024

Как праздновали Масленицу до и после крещения Руси

Гулянья, посвященные проводам зимы, сначала были языческим обрядом. Люди прощались с холодами и встречали весну играми, песнями и хороводами.

После крещения Руси Масленицу могли запретить, но она была так любима народом, что церковь решила оставить ее. Однако после принятия христианства изменился смысл праздника и некоторые традиции. Если раньше Масленица длилась две недели, то после крещения она сократилась до семи дней. Иным стало и главное значение гуляний: язычники праздновали день весеннего равноденствия, а с появлением христианства Масленица открывает Великий пост.

О том, когда появилось название праздника, спорят до сих пор. В одних источниках говорится, что оно буквально отражает изначальное значение гуляний — люди пытались задобрить весну. По другой версии, слово «масленица» возникло после крещения Руси. А поскольку праздник шел перед постом и мясо было запрещено, оставались молочные продукты, в том числе масло и блины. Предполагается, что именно из-за масляных блинов и появилось название.

Почему блины — символ Масленицы

И в языческие времена, и после крещения Руси существовало много разных обычаев для празднования Масленицы. Но как бы ни менялись народные гуляния, главный символ блин оставался прежним. Почему же наши предки решили печь именно блины?

Когда Масленица была языческим праздником, важной фигурой для славян был Ярило — бог солнца. Люди верили, что в преддверии весны он борется с морозами. И по одной из версий именно в его честь люди пекли блинчики. Круглые угощения по форме напоминали солнце — вестник тепла. Маленькое солнышко должен был съесть каждый: язычники верили, что так человек получает силу на весь следующий год.

Но есть и другое объяснение скрытого смысла этого угощения. Блин считался одним из поминальных блюд, а его ингредиенты — мука и вода — символизировали жизнь и перерождение. Люди верили, что мертвые могут управлять природой и помогать с урожаем. Вот почему первый блин на Масленицу отдавали беднякам — чтобы те помянули усопших. Иногда первое лакомство оставляли для духов на окне.

Когда и с кем ели блины на Масленицу

Масленица с давних времен имеет строгий порядок. Современный темп жизни не позволяет соблюдать все традиции, но раньше они были важны, люди старались их придерживаться.

Масленичная неделя делилась на Узкую — с понедельника по среду и Широкую — с четверга по воскресенье.

Первые три дня хозяева занимались домашними делами: убирались и готовились к гуляниям. Конечно, выпечка блинов была важной частью этой подготовки. А вот в четверг следовало оставить все хлопоты и праздновать. До самого воскресенья люди гуляли, навещали родных, играли и веселились. И продолжали печь блины.За семь дней люди успевали угоститься блинчиками у всех родных. Почему же съедали много блинов? Вовсе не от жадности. Наши предки верили, что чем больше блинов будет съедено, тем быстрее придет весна и лучше выдастся урожай.

Провожали Масленицу в воскресенье. В этот день у всех друзей и знакомых просили прощенья. Потом гулянья с песнями и плясками продолжались, а кульминацией праздника становилось сожжение чучела, которое символизирует уходящую зиму.

Ждем вас на масленичную неделю в edateca, чтобы попробовать вкуснейшие блины.

Правда ли, что нужно есть суп? 

10 марта, 2024

В детстве бабушки и мамы нам твердили: без первого обед не обед. А уж если простуда, горячий куриный бульон – первое средство для ослабленного организма. Узнаем так ли это на самом деле.

Супы должны присутствовать в рационе хотя бы два-три раза в неделю, в идеале – ежедневно. Обычная вода, сок, молоко не могут служить альтернативой первому блюду. Если взрослый или ребенок категорически отказывается от супов, хорошего мало. Потому что с ними организм не только получает необходимое количество пищевых волокон – бульоны стимулируют выработку желудочного сока, но и уменьшается механическое воздействие твердой пищи на слизистые оболочки желудочно – кишечного тракта (ЖКТ). Чередуйте супы, приготовленные на мясе, и вегетарианские.

Вегетарианские супы содержат много пищевых волокон, что улучшает моторику кишечника. Для таких блюд хорошо использовать брокколи, цветную капусту, морковь, кабачок, картошку, эти овощи безобидны для желудочно-кишечного тракта (ЖКТ)

Для бульонов хороши нежирные сорта мяса: курица, индейка, говядина. Самое полезное – мясо кролика, его рекомендуют при всех заболеваниях ЖКТ. Когда готовите мясо к варке, избавляйтесь от излишнего жира, снимайте кожу с птицы: в ней много жиров и холестерина. Их избыток способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, не очень полезен жир и для поджелудочной железы. Что касается использования субпродуктов – печенки, сердца, желудочков; главное – не переборщить

Здоровое питание обеспечивает нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствует укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Здоровое питание − залог долгой жизни. Для хорошего самочувствия, правильного функционирования органов нам необходимо питаться качественной пищей.

Польза креветок: почему необходимо хотя бы иногда употреблять креветки?

27 февраля, 2024

Креветки — любимое блюдо для многих. Там, где большую часть еды приходится вылавливать из моря, люди не считают креветки чем-то экзотическим. А, между тем, это ценнейший белок, который является настоящим кладезем минералов.

Почему необходимо хотя бы иногда употреблять креветки?

 1. Витамины группы В улучшают проводимость нервных волокон. Нервная система приходит в норму, уменьшается вредоносное воздействие стресса. А ещё это важный витамин для работы сердца. 

 2. Укрепляется сердце, очищаются сосуды. Креветки должны быть в рационе каждого мужчины после 40 лет. Это профилактика сердечно-сосудистых проблем. 

 3. Нормализация веса. Креветки содержат 86 ккал! А в жареном виде — 240 ккал. Это делает блюдо незаменимым для тех, кто хочет похудеть. 

 4. Креветки — морепродукт, который можно вводить в рацион детей с 5 лет. Это йод в чистом виде, которого часто не хватает детям. Вообще, дефицит йода есть у каждого человека, который не живёт на побережье. 

 5. В состав креветок входит цинк, он благотворно влияет на половую функцию как у женщин, так и у мужчин. 

 6. Спортсмены должны взять на заметку: креветки — именно тот продукт, который формирует структуру мышечных тканей. Протеины и белки в составе — то, что нужно для крепкой мускулатуры. 

 7. Употребление креветок способствует выработке серотонина. А это гарант прекрасного настроения. Серотонин позволяет легче справляться со стрессами. 

 8. Обмен веществ в организме ускоряется при употреблении таких продуктов. 

Креветки используют для приготовления супов, салатов. Их подают в качестве закуски, вместе с гарниром или без него.

В ресторане edateca вы можете попробовать множество блюд с креветками, а также заказать целое плато креветок на льду.

Паста с морепродуктами

27 февраля, 2024

Паста с морепродуктами - это изысканное и популярное во всем мире блюдо итальянской кухни. Его отличительными особенностями являются использование пасты в качестве основы и добавление разнообразных даров моря - креветок, мидий, кальмаров, осьминогов и других.

Это очень сытное, питательное и вкусное блюдо с богатым насыщенным вкусом. 

История пасты связана с Италией, которая считается кулинарной столицей мира. Первые упоминания о пасте датируются 4000 годом до нашей эры, и полагают, что это блюдо было изобретено в Китае. По одной из версий, пасту с морепродуктами придумали рыбаки, которые возвращались с моря и имели при себе немного рыбы, морепродуктов и овощей. Они начали готовить из этого пасту, добавляя к ней свежие ингредиенты, которые были на руках. И так, паста с морепродуктами появилась на свет.

Классические рецепты

К классическим итальянским рецептам морской пасты относятся:

 • Спагетти или лингвини с мидиями и креветками в томатном соусе. Готовят на основе помидоров с чесноком, белым вином, оливковым маслом и различными морепродуктами.

 • Феттуччине с кальмарами и креветками. Готовится на основе сливок с добавлением чеснока, белого вина, специй.

 • Пенне с осьминогами и каперсами по-сицилийски. В соус добавляют томаты, каперсы, оливки, чеснок.

 • Спагетти или вермишель с ассорти морепродуктов - креветок, мидий, кальмаров, осьминога. Простой и быстрый рецепт, идеально подходит для праздничного стола.

Как видно, для классической итальянской пасты характерно преобладание томатных или сливочных соусов. Также широко используется чеснок, белое сухое вино, оливковое масло, травы. Все эти ингредиенты превосходно сочетаются с морскими дарами и придают им яркий аромат.

Современные интерпретации

В наши дни шеф-повара экспериментируют с новыми ингредиентами и способами приготовления морской пасты, но традиционную основу сохраняют.

В edateca вы можете попробовать пасту с креветками том ям, пасту с крабом, а также пасту с морепродуктами в сливочно-устричном соусе

Степень прожарки стейка. Какие бывают и какую выбрать? 

19 февраля, 2024

Для многих из нас стейк – это огромный кусок мяса, приготовленный на гриле. На самом деле это целое кулинарное искусство.

Часто люди, которые не пробовали до этого стейки, бояться есть мясо не полной готовности. Особенно их пугает прожарка «с кровью». Но на самом деле крови в стейке нет, а красный мясной сок лишь ее напоминает, оттого и название прожарки.

При любой степени прожарки мясо обжаривание со всех внешних сторон. Степень прожарки обозначает насколько мясо будет готово внутри. Говядина допускает употребление мяса даже в сыром виде, в отличие, например, от свинины, которая употребляется только в полностью готовом виде.

Что влияет на выбор степени прожарки

Стейки готовятся из самых нежных частей туши коровы (быка), это те части, которые не задействовались, или мало задействовались, в мышечной активности. А чем больше задействовалась мышца, тем больше в мясе вкуса, но тем оно жестче и требует более длительного приготовления для размягчения.

Мясо же для стейков при длительном приготовлении высушится и станет безвкусным.

Чем больше жира и вкуса (в том числе и из-за жира) в куске мяса, тем сильнее прожарку мы можем себе позволить. Потому что жир при приготовлении будет плавиться и пронизывать мясо вкусом и соком, тогда, как более постный кусок, не имея жира, пересушится.

Чаще всего в ресторанах предлагается выбрать из следующих степеней готовности:

Rare – «с кровью»

Внутри такой стейк преимущественно красный, с красным соком, сочный.

Medium rare – слабая прожарка

Внутри стейк красно-розовый. При такой прожарке стейк считается самым сочным. Я с этим согласна и предпочитаю такую степень прожарки.

Medium – средняя прожарка

Внутри такой стейк практически уже полностью розовый. Сочность уже меньше, чем в предыдущем варианте, но мясо все еще сочное.

Medium well – почти готовый

Такой стейк становится уже серо-коричневый внутри, но все еще присутствует розовая полоска. Сок будет прозрачным, чуть золотистым. Это вариант для тех, кто хочет исключить сырое мясо.

Well done – полностью готовый

Стейк будет коричневым внутри и, скорее всего, уже сухим, или с маленьким содержанием сока.

Не стоит бояться мяса неполной прожарки, иначе вы лишаете себя достоинств такого блюда, как стейк.

В 10 раз полезнее рыбы: несколько веских причин попробовать морского ежа 

19 февраля, 2024

Популярный деликатес также известен многим как икра морского ежа. Его называют эликсиром жизни. 

  1. Морской еж — иглокожий моллюск с исключительной питательной ценностью. В 100 г продукта — 86 ккал, 13,8 г белка, 4,8 г жиров и 4,3 г углеводов. И высокое содержание полезных макро- и микроэлементов.
  2. В 100 г икры морских ежей содержится почти тройная суточная доза магния. Минерал участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышечных волокон. Его дефицит приводит к нарушению сердечного ритма, падению артериального давления, мышечной слабости и судорогам. Полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3 и омега-6, борются с вредным холестерином, предотвращают образование липидных бляшек на стенках сосудов, снижают риск развития атеросклероза, гипертонической болезни, инфарктов и инсультов.
  3. Как и большинство морепродуктов, моллюски богаты йодом, участвующим в выработке гормонов щитовидной железы. Поддержание нормального уровня йода в организме уменьшает раздражительность, сонливость, повышает внимание и концентрацию. Витамин В12 снимает тревожность, помогает лучше усваивать информацию. Рекомендованная суточная доза витамина — 3 мкг в сутки. В 100 г морских ежей содержится 98 мкг, то есть в 32 раза больше нормы.
  4. Морские ежи — одни из рекордсменов по содержанию цинка. Минерал помогает организму сопротивляться вирусным инфекциям, ускоряет заживление ран и участвует в обмене веществ. 

Как и устриц, морских ежей едят исключительно свежими и без термической обработки. Панцирь моллюска вскрывают, удаляют верхнюю часть, вычищают остатки пищеварительной системы, выливают воду. Деликатес готов к употреблению! 

Брускетта: как крестьянская закуска стала популярна у гурманов всего мира

11 февраля, 2024

Необычная история происхождения брускетты — одного из традиционных итальянских закусок — antipasti, — то есть, аперитивов, подаваемых для поднятия аппетита гостей перед основным блюдом, либо к различным винам.

Родиной закуски является итальянская деревня. Брускетта служила крестьянам перекусом во время полевых работ. В качестве основы использовался хлеб домашней выпечки, возможно, даже зачерствелый, основными ингредиентами были мясо или сало.

Постепенно закуска бедняков приобрела популярность и среди обеспеченных граждан, став общенациональным блюдом. Преимуществом блюда является быстрота его приготовления, а неизменным спутником ему служат лучшие сорта оливкового масла.

В последние десятилетия слово «брускетта» стало своего рода брендом, в то время, как в разных местностях Италии оно называется по-разному.

Тем не менее, обязательным условием приготовления всех разновидностей этого блюда должно быть использование тонких ломтиков обжаренного до хрустящей корочки хлеба. Хлеб натирают зубчиком чеснока, а после добавляют к нему оливковое масло.

В ресторане Edateca вы можете попробовать целых 4 вида брускетты: 

 ⁃ Брускетта цезарь

 ⁃ Брускетта моцарелла 

 ⁃ Брускетта с нежнейшим ростбифом 

 ⁃ Брускетта с лососем

Как провести День Святого Валентина: советы от ресторана Edateca 

10 февраля, 2024

Кухня народов мира

Вечер французской выпечки, американского фастфуда или азиатских блюд обязательно очарует вас разнообразием вкусов и ароматов. Вы можете подобрать тематическое кино и музыку, а также узнать пару интересных фактов о другой стране. Не хотите готовить? Закажите доставку из ресторана мировой кухни Edateca и попробуйте что-то новенькое в праздничный день!

Повторите ваше первое свидание 

Совершите маленькое путешествие во времени! Забронируйте стол в ресторане Edateca. Вы можете притвориться незнакомцами, повторить свой внешний вид в самый первый день и заново открыть для себя любимого человека. Не забудьте повторить и первый букет: были это пионы, хризантемы или яркие розы? Бонусом станут приятные воспоминания, вкусный ужин и особенно теплая атмосфера вечера.

Закажите доставку еды друг для друга 

Персональная доставка еды – это отличный способ выразить заботу в День всех влюбленных. Вы можете выбрать любимые блюда своей половинки или организовать доставку-сюрприз: это не только сэкономит время на приготовление ужина, но и добавит душевную ноту в ваш праздничный вечер.

ИСТОРИЯ САЛАТА «ЦЕЗАРЬ»: ОТКУДА ПОЯВИЛОСЬ ЗНАМЕНИТОЕ БЛЮДО

26 января, 2024

ИТАЛЬЯНСКИЕ КОРНИ САЛАТА «ЦЕЗАРЬ»

Первое, что приходит в голову – это связь с императором Гаем Юлием Цезарем. Но знаменитый римлянин салат не изобретал и не пробовал. Блюдо появилось только в начале XX века. 

С Италией «Цезарь» связывает только ингредиент – римский салат и национальные корни повара. Создателем блюда считается американский кулинар итальянского происхождения Цезарь Кардини.

В 20-х годах XX века повар владел рестораном-казино Caesar's Place в приграничном с США мексиканском городе Тихуана. Это местоположение позволяло обходить Сухой закон, действующий американской стороне, и привлекать многих известных и состоятельных посетителей, которые хотели повеселиться.

История возникновения салата «Цезарь» началась 4 июля 1924 года как раз с такой веселой компании: в ресторан Кардини приехала группа киношников в надежде выпить и хорошо закусить. Однако оказалось, что еды на кухне почти не осталось, а все магазины уже были закрыты. 

Тогда Кардини решил экспериментировать: намазал тарелку чесноком, выложил на нее салат Романо и жареный хлеб, полил смесью масла, лимонного сока, яиц, вустерского соуса и посыпал пармезаном. Гости были в восторге от нового блюда.

По легенде, среди посетителей была Джулия Чайлд с родителями – будущий самый известный «телеповар» Америки. 

В 1948 году Кардини решил получить патент на свое изобретение, но было уже поздно – рецепт широко распространился по всей стране.

РЫБНЫЙ СОУС АЛЕКСА КАРДИНИ

В оригинальном рецепте не было анчоусов – их впервые добавил в блюдо брат Цезаря. Алекс Кардини – военный летчик – стал помогать с семейным рестораном в 1926 году. Тогда же он принимал у себя группу американских летчиков и добавил в уже знаменитый «Цезарь» анчоусы, назвав блюдо «Салатом авиатора». 

Сам Цезарь был категорически против изменения вкуса, считая анчоусы слишком пряными для блюда. 

Позже Алекс переехал в Мехико и открыл 3 ресторана, где подавал блюдо «Оригинальный салат Алекса Кардини».

По одной из версий истории салата «Цезарь», в 1975 году Алекс Кардини передал свой рецепт писателю-кулинару Диане Кеннеди. И именно она распространила «рыбный» вариант как классический.

УКРАДЕННЫЙ РЕЦЕПТ

По другой версии истории создания салата «Цезарь», Кардини не изобрел, а украл рецепт у работника кухни. Якобы в ресторане Тихуаны в 18 лет работал некий местный житель Ливио Сантини. Именно он впервые приготовил салат по рецепту матери, а хозяин ресторана просто присвоил семейное блюдо.

Однако этот вариант, откуда появился салат «Цезарь», возник только в 1995 году в местной газете города Сан-Диего. Историки кулинарии считают эту историю неправдоподобной.

В ЧЕСТЬ РИМСКОГО ИМПЕРАТОРА

Название блюда настолько сильно ассоциируется с именем римского императора, что без такой версии обойтись не могло.

Один из историков кулинарии Джордж Леонард Хертер в своей книге указывает, что история происхождения салата «Цезарь» началась в 1903 году в Чикаго. А его создателем является итальянский повар Джакомо Джуния.

Дела маленького ресторанчика Джакомо шли плохо – американцы не хотели заказывать традиционные итальянские блюда. Тогда повар придумал салат из листьев Романо и назвал его в честь Гая Юлия Цезаря. 

Рецепт часто просили путешественники и кулинары, поэтому блюдо стало известно далеко за пределами США.

Паста: история и традиции

16 января, 2024

Паста - это национальное блюдо Италии, которое уже давно стало одним из самых популярных во всем мире. Она имеет богатую историю и множество традиций, связанных с ее приготовлением.

История пасты

Первые упоминания о пасте относятся к древним временам, когда пастухи использовали муку и воду для приготовления теста. В средние века пасту начали готовить в специальных печах, а в эпоху Возрождения она стала популярным блюдом среди аристократии. Со временем паста приобрела множество видов и форм, что позволило ей стать неотъемлемой частью итальянской кухни.

Традиции приготовления пасты

Главная особенность приготовления пасты заключается в том, что она готовится в кипящей воде. Это позволяет сохранить ее форму и текстуру. Традиционно для приготовления пасты используются мука из твердых сортов пшеницы, оливковое масло и вода. Также паста может быть приправлена различными соусами, такими как томатный, песто или грибной.

Сегодня паста стала не только национальным блюдом Италии, но и символом итальянской культуры. Она стала популярной во всем мире благодаря своей простоте и универсальности. Паста может быть приготовлена из различных ингредиентов, таких как мясо, рыба, овощи или фрукты.

Приходите в ресторан Edateca, чтобы попробовать вкусную пасту по себестоимости!

3 идеи уютных зимних завтраков: идеи от ресторана Едатека

9 декабря, 2023

Говорят, что завтрак — самый важный прием пищи за день. Зарядитесь энергией для сложного зимнего дня, выбрав правильное блюдо.

1. Зимний завтрак с маффинами

Домашние маффины — это отличная идея горячего завтрака на зиму, а также здорового перекуса в любое время дня. Их можно приготовить заранее, а потом быстро разогреть и добавить к ним сливочное масло, арахисовую пасту или джем.

Как мы знаем, выпечка, только что вышедшая из духовки, особенно соблазнительна в холодное утро, поэтому выбирайте здоровые рецепты с не очень большим количеством сахара.

2. Буррито на завтрак

Чтобы приготовить буррито на завтрак, сначала обжарьте овощи в сковороде на оливковом масле. Выбирайте любые овощи, которые вам нравятся: лук, болгарский перец, помидоры, сладкий картофель, цуккини или грибы. Сделайте яичницу-болтунью и приготовьте мясо по желанию, например, куриную колбасу, бекон из индейки или другой любимый вариант. Измельченный сыр или фасоль также могут стать вкусными и сытными ингредиентами для буррито.

Когда будете готовы к великолепному завтраку, разогрейте все в духовке или микроволновой печи. Добавьте сверху любимую начинку: ложку греческого йогурта, соус или авокадо.

Буррито идеально подойдут для тех, кто хочет быстро, тепло и питательно позавтракать холодным утром.

3. Тост

Да, тост! Но не обычный тост из тостера — приготовьте высокобелковые тосты с начинками, которые всем придутся по вкусу. Идеи вкусных сочетаний: арахисовое масло с бананом и корицей, яичница с овощами и плавленый сыр с помидорами и базиликом. И, конечно же, не забудьте добавить на тост авокадо.

Плюсы провести Новогоднюю ночь в ресторане

7 декабря, 2023

Для многих Новый год - это больше чем тихое семейное торжество. Поэтому все чаще любители более эксцентричных мероприятий предпочитают отмечать любимый праздник не дома, а в ресторане.

Планируя провести новогоднюю вечеринку в ресторане или кафе, вы получаете ощутимые преимущества:

+ Нет необходимости самостоятельно составлять меню торжества, заказывать продукты или готовые блюда.

+ Волшебство вечера: веселую атмосферу гарантированно создадут профессиональный ведущий и приглашенные артисты.

+ Красивая праздничная обстановка: пышная новогодняя елка. мерцание светодиодных гирлянд и прожекторов, танцевальная музыка.

+ Полное отсутствие дома грязной посуды и всех остальных неприятных мелочей, которые обязательно присутствуют после отдыха большой компании.

+ Общение с новыми людьми.

+ Возможность завязать полезные знакомства.

Бронируйте столик в ресторане Edateca прямо сейчас! Мест осталось совсем немного.

Что должно стоять на столе в год Дракона?

3 декабря, 2023

Дракон является всеядным существом, поэтому он может питаться как растительной, так и животной пищей. Чтобы угодить Зеленому Деревянному Дракону, нужно заранее составить праздничное меню. Это могут быть:

- нежирные части мяса и рыбы (свинина, говядина, птица, лосось и т.п.), можно приготовить кролика;

- свежие фрукты и овощные салаты, обязательно должна быть зелень;

- легкие закуски и блюда, которые не будут вызывать переедания, тяжести.

Дракон настаивает на том, чтобы на праздничном столе все блюда были из свежих и натуральных продуктов. Главным блюдом может стать мясо, которое можно приготовить любым способом. Также можете его заменить вкусной рыбой.

Среди фруктов лучше выбирать тропические варианты, например папайю, ананас, пепино, маракуйю, цитрусовые. Однако вместе с тем подойдут и свежие яблоки или груши.

Прекрасно подойдут для новогоднего стола салаты из свежих овощей, рыбы. А вот десерты выбирайте нежирные, на основе сливок.

Главным правилом можно назвать воздержание во всем. Желательно все блюда готовить непосредственно перед подачей на стол. Драконы любят свежую еду.

А если готовить нет сил и желания, ресторан Edateca сделает все за вас! Успевайте забронировать стол на самую яркую вечеринку года!

3 самых вкусных завтрака для зимнего утра

29 ноября, 2023

Чтобы хмурое зимнее утро стало началом чудесного дня, приготовьте себе сытный и вкусный завтрак. Вот вам три восхитительных рецепта:

Английский завтрак

Ингредиенты:

куриное яйцо, 20 г масла растительного, 40 г помидор, 85 г охотничьих колбасок, 60 г красной фасоли консервированной, 70 г бекона, 1 г мини шпината. 

Для картофельного хаша: 900 г картофеля, 40 г белого сухого вина, 300 г сливок 33%, 300 г куриного бульона, 70 г масла растительного, 3 г соли, 1 г перца, 220 г лука репчатого. 

Приготовление:

Приготовьте картофельный хаш. Очень мелко порежьте лук и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте картофель, нарезанный мелким кубиком, перемешайте, налейте вино и выпаривайте в течение 10 минут. Добавьте сливки, проварите до готовности. В стеклянную банку положите подогретую фасоль и установите по центру сервировочной тарелки. Пожарьте яйцо, слегка обжарьте колбаски и бекон. Яйцо, колбасу, бекон, картофельный хаш и половинки помидора положите вокруг банки с фасолью. Блюдо украсьте мини шпинатом.

Итальянский завтрак 

Ингредиенты:

1 яйцо, 10 г помидоров конкассе, 2 г соли, 1 г перца, 1 г куркумы, 20 г масла растительного, 120 г пасты птитима, 1 г мини шпината. 

Для соуса карбонара: 950 г бекона, 160 г лука, 80 г чеснока, 15 г масла растительного, 180 г сливок 33%, 330 г бульона куриного, 50 г белого сухого вина, 2 г перца.

Приготовление:

Приготовьте соус. Лук и чеснок обжарьте на растительном масле с добавлением резаного бекона, затем налейте вино и выпаривайте его в течение 10 минут. Добавьте сливки, бульон и проварите до запустения соуса. Пасту птитим отварите согласно инструкции на упаковке. Приготовьте яйцо-пашот. Доведите воду до кипения. В кипящую воду добавьте немного соли и уксуса (чтобы яйцо в воде не растеклось, нужна кислая среда). В кипящую воду разбейте яйцо. Через полминуты должен сформироваться шарик. Варите яйц0-пашот примерно 4 минуты. На сервировочную тарелку налейте горячий соус карбонара, сверху поместите отварной птитим с добавлением куркумы, затем положите яйцо пашот, украсьте помидорами конкассе и мини шпинатом.

Камчатский завтрак

Ингредиенты:

20 г красной икры, 25 г сливочного сыра, 5 г соленого масла, 2 яйца, 50 г сливок, 5 г лука зеленого, 20 г масла растительного, 50 г семги (порезанной на кусочки), 40 г хлеба для тоста, немного свежего укропа для украшения. 

Для соуса из свеклы: 100 г масла растительного, 4 г соли, 70 г дижонской горчицы, 780 г запеченой свеклы, 350 г сметаны. 

Приготовление:

Приготовьте соус. Свеклу запеченую в фольге, очистите и пробейте блендером до однородной массы, затем добавьте горчицу, сметану и хорошо перемешайте. Сделайте в тостере тост. Смешайте икру, сливочный сыр, яйца, сливки, лук, кусочки семги. Пожарьте на растительном масле. Готовый омлет положите на тост, украсьте соусом из свеклы, укропом и сливочным маслом.

Профессия повара: история

24 ноября, 2023

Еду начали готовить давно, еще во времена, когда человек научился добывать пищу и пробовал ее обжарить на огне. Первые блюда напоминали обожженные на открытом пламени костра, чаще полусырые куски рыбы или мяса. Для людей той эпохи было важно выжить, а не вкусно покушать, поэтому поварами назвать их сложно. О первых профессионалах, зарабатывающих деньги таким ремеслом, говорят отметки греческой цивилизации на о. Крит, относящиеся к далекому 2600 году до н. э.

Знатные люди Греции и Рима особенно ценили вкусную пищу. Большой спрос на разные яства привел к появлению первых кулинарных школ, ведь в богатых домах в те времена готовили обычно рабы, и они не всегда с этим справлялись, а квалифицированных поваров было крайне мало.

Что касается традиций русской кухни, они также зародились в древние времена. Одними из первых поваров были волхвы. Известны и письменные памятники кулинарии на Руси. Это «Домострой» (XVI в.), столовые книги Патриарха Филарета и боярина Б. И. Морозова, «Роспись к царским кушаньям» (1611-1613 г.), расходные монастырские книги и пр. В них упоминаются народные кушанья: расстегай, кисель, квас, щи, уха, кулебяка, пироги, блины и пр.

Как наука кулинария возникла в России в конце XVIII в. Развитие профессионального поварского дела связано с возникновением заведений внедомашнего питания. Они появились еще в Древней Руси. Самые первые из них — это корчмы, где путники могли отдохнуть, переночевать и поесть. Затем были созданы придорожные трактиры (с лат. trakt – «поток», «путь») – гостиницы с кухней и обеденным залом. Наряду с такими заведениями в крупных городах страны начали появляться рестораны. Первая кулинарная книга в России — «Поваренные записки» — была составлена в 1779 г. С. Друковцовым. Кулинарная школа была открыта 25 марта 1888 г. в Петербурге по инициативе профессора Андриевского и кулинара Каншина.

Первая в Европе школа для подготовки поваров появилась в Англии в XIX в, затем такие учебные заведения начали появляться повсеместно и в иных странах. Во Франции даже считалось, что обучаться кулинарному делу нужно с 6-7 лет, иначе повар просто не сможет быть действительно искусным мастером.

Сегодня профессия повара высоко ценится по всему миру, как и в прежние времена.

Повара ресторана Едатека постоянно совершенствуются, чтобы радовать Вас еще более интересными вкусовыми сочетаниями!

Ждем Вас в гости!

Вкусности для души и тела

19 ноября, 2023

Преодолеть напряжение и стресс можно разными способами, но самый быстрый и приятный — это выпить чашечку горячего и успокаивающего чая. Еще эффективнее, если Вы это сделаете за столиком любимого ресторана Edateca. Так и обычный будний день станет будто праздник для души!

Какой чай выбрать и какие добавки можно использовать?

Мята. Напиток с мятой считается лечебной травой, потому что имеет в составе множество эфирных масел. Мята помогает не только с перенапряжением, но и устраняет развитие осенней усталости и депрессии. Женщинам особо полезно пить отвар с мятой, так как он отлично справляется с неприятными синдромами особенный дней. Часто к мяте добавляют пустырник, ромашку и другие травы.

Мелисса. Если чай с мятой бодрит, то мелисса действительно успокаивает. Рекомендуется добавлять липу и мед для большего эффекта.

Валериана. Если тревожит бессонница, нервное возбуждение или невроз, то валериана должна быть в вашем доме.

Лаванда. Это растение можно считать средством от всех болезней. Помимо успокоительных свойств, лаванда справляется с бессонницей, головной болью и мигренью. К тому же восстанавливает работу печени, укрепляет иммунитет и полезна людям с повышенным давлением.

Пустырник. Пустырником похож по своему действию на валериану. Пустырник больше подойдет при проблемах с сердцем, кардиосклерозе и вегетососудистой дистонии.

Но имеются противопоказания. Например, такие напитки не стоит пить детям и во время беременности. Лаванда противопоказана при онкологии, гормональных нарушениях, при недостатке йода или железа. Пустырник нельзя пить при варикозе и тромбозе. Если имеются язва желудка или нарушения работы ЖКТ, то лучше воздержаться от мелиссы.

На основе личных предпочтений вы можете легко составлять разные рецепты чая, комбинируя полезные травы.

К чаю также можно выбрать вкуснейшие авторские десерты в нашем ресторане. С таким компаньоном к вкусному напитку вы точно почувствуете прилив сил и хорошего настроения!

Китайская кухня и ее влияние на культуру и искусство Китая

16 ноября, 2023

Китайская кухня считается одной из самых древних и разнообразных кулинарных традиций в мире. Ее история насчитывает тысячи лет и оказала значительное влияние на культуру и искусство Китая. В данной статье мы рассмотрим богатство и уникальность китайской кухни и выявим, как она отразилась на культуре и искусстве этой удивительной страны.

Особенности китайской кухни

Китайская кухня обладает широким разнообразием вкусовых групп, а также уникальными методами приготовления. Одной из ее главных особенностей является умелое сочетание разнообразных ингредиентов, которые создают сложные и насыщенные вкусы. Применение специй и трав, таких как имбирь, чеснок, кинза и горчица, придает блюдам выразительный вкус и аромат.

Китайская кухня также славится своими региональными вариациями. Например, кантонская кухня, характерная для южных регионов страны, известна своими деликатными вкусами и использованием свежих продуктов. Северо-китайская кухня предпочитает жарение и варку, что придает блюдам сильные ароматы и плотную текстуру. Изысканные димсамы и умение приготовления рулетов — это особенности сямской кухни.

Влияние китайской кухни на культуру

Кулинарное искусство Китая имеет глубокое влияние на культуру этой древней страны. Оно прочно вписано в образ жизни и традиции китайского народа. Отмечается, что праздничные банкеты и семейные ужины являются важными составляющими культурного наследия Китая.

Особое значение уделяется символике кулинарных блюд. Например, красный цвет часто ассоциируется с удачей и радостью в китайской культуре, поэтому многие новогодние и праздничные блюда окрашиваются в красный цвет. Другие блюда, такие как рыба или фрукты, имеют символическое значение и ассоциируются с богатством и изобилием.

Китайская кухня в искусстве

Китайская кухня не только оказала влияние на культуру, но и стала источником вдохновения для искусства Китая. Традиционная китайское живопись, например, изображает разнообразие кулинарных блюд, фруктов и предметов кухонной утвари. Мастера живописи используют изысканные кисти и чернила, чтобы передать текстуры и ароматы еды.

Также китайская кухня вдохновила развитие кулинарного искусства и декоративного оформления блюд. Многие блюда приготавливаются с использованием сложных техник нарезки и украшения, что придает им элегантность и привлекательность. Формы и узоры, создаваемые из продуктов, являются настоящими произведениями искусства.

В ресторане Edateca вы можете попробовать деликатесы разных мировых кухонь! Ждем вас в гости!

Идеи подарков ко Дню Матери

12 ноября, 2023

День матери в России отмечается в последнее ноябрьское воскресенье. Этот новый, добрый праздник является прекрасным поводом поздравить любимых мам и уделить им максимум внимания.

Подарок маме на День матери может быть любым - как очень дорогим, так и максимально простым. Ориентироваться следует на потребности мамы - на род ее занятий и увлечения.

- Популярными подарками на День матери считается книга для хранения рецептов, интересная посуда, подушки с принтом и картины по номерам. 

 - Книга для рецептов отличный выбор презента маме или бабушке. Там можно записывать свои любимые рецепты, использовать их в будущем, передавать секреты следующим поколениям. 

- Интересная посуда также отличный подарок, особенно, если женщина любит эстетические и оригинальные вещи.

- Фотоальбом. Соберите воспоминания о совместных моментах. Вы можете воспользоваться фотографиями с детства, фотографиями из разных путешествий, праздников и событий. Это будет очень чуткий и символический подарок любой женщине.

- Подарочный сертификат: если вы не можете определить, что подарить, подарочный сертификат будет хорошим выбором. Это даст вашей маме возможность выбрать тот подарок, который ей нравится. Хотим напомнить, что такой сертификат вы можете приобрести в ресторане Edateca!

Каких подарков лучше избегать на День матери:

- Подарки с неоднозначным подтекстом. К примеру, фитнес-программа или сертификат в салон красоты. Это может выглядеть так, будто вы советуете что-то изменить женщине в своем облике или стиле одежды. Такие вещи могут оскорблять и даже испортить праздник.

- Подарки, противоречащие предпочтениям матери. К примеру, если ваша мама не пьет алкоголь, бессмысленно дарить ей бокалы для вина. Если близкий человек увлекается спортом, то спортивные аксессуары будут не совсем уместным подарком.

- Вещи, противоречащие верованиям и убеждениям. Если женщина имеет определенные религиозные убеждения, лучше избегать противоречащих им подарков. Не стоит, например, дарить сакральные вещи, обереги, иконы.

Блюдо Тартар: история и интересные факты

10 ноября, 2023

Название тартар у многих ассоциируется с названием густого и сытного соуса, который наиболее часто подается к мясным или овощным блюдам. Но, зачастую, название в ресторанном меню обозначает традиционное французское блюдо, которое делается исключительно из сырого мяса и подается в аналогичном виде.

История появления

История появления блюда несколько неоднозначна и по-прежнему вызывает споры среди историков. В первоначальном варианте тартар из сырого мяса появился практически одновременно с оригинальным соусом тартар, в который добавлялись каперсы или соленые огурцы.

Король Людовик, будучи восхищенным воинственными подвигами татар, сравнивал их с античным подобием посланников ада. Название «тартаты» появилось с легкой руки правителя и закрепилось за названия этих двух блюд в дальнейшем, так как король был уверен, что татары употребляют в пищу исключительно сырое мясо и соленые огурцы.

Ровно через столетие у французов появляется полноценное блюдо под названием татарский биштекс, который становится от части визитной национальной карточкой. Однако, повара внесли некоторые коррективы в рецепт и тартаром стало любое блюдо, приготовленное из кусочков сырой рыбы, сырого, вяленого мяса. В течение нескольких лет блюдо обретает невероятную популярность, что вызывает небывалый кулинарный интерес у других стран. Так, тартар несколько преображается, его начинают готовить из морепродуктов, соленого мяса.

Сегодня тартар имеет множество модификаций, начиная от традиционного тартара из сырого мяса, заканчивая блюдом из фруктов. Сейчас это древнее французское блюдо не имеет ничего общего с кочевниками-татарами, так его готовка предполагает больше не наличие сырого мяса, а нарезки определенного продукта кусочками.

Что такое настоящий тартар?

Настоящий классический тартар имеет странную и неоднозначную репутацию. Среди людей, которые хотя бы единожды пробовали это блюдо, можно найти как фанатов, так и тех, у кого оно вызывает откровенное отвращение. Особенность тартара заключается в том, что мясо, из которого происходит приготовление, не проходит никакой тепловой обработки, то есть, остается совершенно сырым.

Для готовки выбирается свежая говядина, телятина, имеющая высшие отметки знака качества, которая прошла специальное тестирование, полностью подтверждающее её безопасность для здоровья человека.

Готовка

Процесс готовки не представляет собой вершин кулинарного мастерства, но требует от повара определенной ловкости и умений. Так, имеющееся мясо превращается в фарш или же режется небольшими кусочками. Затем мясо приправляется, смешивается с мелко нарезанным луком и выкладывается в пиалу или на тарелку. В центре горки делается небольшое углубление, куда вбивается сырое яйцо. Блюдо подается сразу же, едят его с лимонным соком или острыми соусами.

Вкусный тартар не всегда готовится исключительно из говядины. Достаточно часто в качестве сырья используется слабосоленная сельдь, семга. Но подача при этом меняется и вместо сырого яйца тартар подается с авокадо, свежим огурцом, яйцом, сваренным вкрутую. Вместо традиционного острого соуса берется жирная сметана.

Сегодня тартар является вполне обычным блюдом, которое подается не только в ресторанах, но и в кафе, специализирующихся на французской кухне. Приготовь настоящий тартар можно и дома, но предварительно подобрав качественное мясо, которое наверняка не нанесет вреда здоровью. При первой пробе тартара необходимо быть внимательным к собственным ощущениям, так как вкус сырого мяса легко может спровоцировать ощущения тошноты и неприятные ощущения.

Приходите в ресторан Edateca, чтобы попробовать древний деликатес максимально вкусно и безопасно!

Утро для настоящих гурманов

5 ноября, 2023

Какой ваш любимый завтрак? Каша, яичница, сырники? А у ваших детей? Когда в выходные у вас есть чуть больше времени для приготовления завтрака, порадуйте свою семью панкейками. Это американский аналог наших оладушек, только они менее жирные и более пышные.

Их можно подавать с маслом, вареньем или сгущенкой или есть просто так — получается очень вкусно и нет ощущения тяжести, как после жирных блинов или оладушек. Дети всегда просят добавки!

Наверняка, у вас сейчас есть все ингредиенты в холодильнике. Так что нечего откладывать, попробуйте прямо сейчас! Да: и чтобы все получилось как надо, ингредиенты должны свежими, а тесто необходимо использовать сразу после того, как вы его замесили. Эти нежные пышные блинчики — одна из самых замечательных идей для завтрака всей семьи.

Порций: 15 штук.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты

  •   200г муки;
  •   2 ст. л. сахара;
  •   1, 5 ч. л. соды;
  •   ½ ч. л. соли;
  •   1 яйцо;
  •   200 мл молока;
  •   3 ст. л. оливкового масла.

Приготовление

Шаг 1. Соедините в миске все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.

Шаг 2. Добавьте яйцо и начинайте взбивать миксером.

Шаг 3. Добавьте молоко и перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 4. Добавьте оливковое масло и еще немного поработайте миксером. Тесто не нужно долго вымешивать, а использовать его нужно сразу. Если оно хоть часок постоит, панкейки получатся «резиновыми».

Шаг 5. Ложкой выкладывайте тесто на горячую сковороду. На один блинчик получается примерно 2 столовые ложки. Обжаривайте на сухой сковороде (без масла) по 2–3 минуты с каждой стороны. Когда одна станет покрываться пузырьками, значит, пора переворачивать.

Подавайте горячие панкейки с маслом, сгущенкой, кленовым или шоколадным сиропом или же с любимым вареньем. Хотя, они и без дополнений очень вкусны.

Приятного аппетита!

Факты о шоколаде, которые вы не знали

2 ноября, 2023

Как быть, если хочется продолжения лета, а запах осени вызывает нотки грусти в вашей душе? Все просто — приходите в Еdateca и закажите вкусный десерт, любимый чай или напиток покрепче. Мы знаем наверняка: никакой осенней хандры у гостей нашего ресторана нет и в помине! А заодно почитайте нашу сегодняшнюю статью про то, чем так полезен настоящий и качественный шоколад.

Шоколад в лечении и пище использовали еще древние ацтеки. В частности, его употребляли мужчины для придания себе мужественности. Применяли его и в медицинских целях.

Масло какао, из которого изготавливается настоящий шоколад, обладает превосходными омолаживающими свойствами, которые широко известны у многих народов. Например, индийцы натирают им лицо с целью омоложения и улучшения самочувствия.

В наши дни шоколадное обертывание считается одной из самых эксклюзивных спа процедур. Также весьма популярен и шоколадный массаж. Помимо пользы для кожи это еще и бесконечно умиротворяющая процедура!

Шоколад имеет в своем составе флавоноиды, аналогичные тем, которые содержатся в красном вине и зеленой чае. Они снижают риск развития атеросклероза, предотвращают образование тромбов, уменьшают напряжение мышц вокруг артерий.

У хорошего шоколада так много полезных свойств, что существует даже «шоколадная диета». Конечно, для нее годятся не шоколадные плитки из ближайшего магазина, а качественный бельгийский шоколад определенных сортов и во вполне определенных количествах.

Самым лучшим является черный шоколад, который содержит 70% какао, в то время, как содержание какао в молочном шоколаде составляет 50%, а белый шоколад и вовсе нельзя назвать шоколадом, как таковым, он содержит не какао-порошок, а какао-масло и сухое молоко.

Зато если последние два вида сладостей приготовить и подать правильно, они точно улучшают настроение и даже благотворно сказываются на общем самочувствии. В нашем ресторане мы ценим натуральность и качество!

Мы гордимся тем, что наши десерты состоят исключительно из натуральных компонентов, без добавления химических веществ.

Вкус, который вы ощущаете – это чистая магия природных ингредиентов, собранных с любовью и заботой.

Чувствуете, что осень огорчает вас своим холодным дыханием? Обязательно приходите в наш ресторан: мы вас согреем, вкусно накормим и уж точно порадуем!

Можно ли совмещать алкоголь и похудение?

29 октября, 2023

Алкоголь и потеря веса, как правило, являются взаимоисключающими понятиями. Согласно медицинским исследованиям, во время диет и похудения лучше избегать напитков с высоким градусом, так как в них заключаются «пустые» калории, употребление которых негативно скажется на нашей массе. Тем не менее в жизни случаются ситуации: различные праздники, юбилеи, свадьбы, когда не выпить бывает очень сложно. В нашей стране, с её традициями потребления спиртных напитков по случаю и без, это весьма актуально. Так что же делать? Можно ли как-то примирить свою диету и алкоголь? Останется ли при этом у нас шанс на стройную фигуру? Сейчас расскажем!

Несомненно, алкоголь способствует увеличению веса. Причиной тому, являются, во-первых, «пустые калории», то есть те, которые не питают наш организм, а во-вторых его свойства по стимулированию аппетита. Тем не менее пить спиртные напитки во время похудения и диет все же можно, вопрос заключается в том, что пить, как и в каком количестве?

Расскажем обо всем по порядку. Для начала нужно понять, что разный алкоголь имеет разную калорийность. Наиболее калорийными, а значит менее полезными, являются пиво и крепкие спиртные напитки: ликеры, бренди, коньяк, водка, виски.

От них во время вечеринок стоит отказаться. Если уж пьете, то лучше пить вино, причем не сладкое и полусладкое, а исключительно сухое. Поэтому если вы заботитесь о собственной фигуре и на столе вдруг не окажется нужного напитка, обязательно закажите его для себя. А наши официанты с удовольствием помогут сделать правильный выбор!

Важно также понимать, что количество калорий — это только полбеды, алкоголь увеличивает аппетит. Поэтому сидя за столом в приятной компании, необходимо следить за тем, что и в каком количестве вы едите. Не налегайте на жирную пищу, откажитесь от излишне соленых закусок. Отличный выбор к винам — блюда из рыбы. В нашем ресторане вы найдете множество вкусных позиций, которые никак не навредят вашему режиму.

А чтобы слишком сильно не захмелеть на голодный желудок, а также не допустить обезвоживание собственного организма, употребляйте больше жидкости: воду, ну или фруктовые соки с минимальным содержанием сахара. Сладкая газировка в данном случае не лучший выбор. Она также очень калорийна. Отличное решение — травяные чаи. Их в нашей чайной карте богатый выбор!

И, главное помните, алкоголь не поможет вам похудеть, но и полностью ограничивать себя в компании тоже не стоит — это дополнительный стресс, который также не способствует похудению. Поэтому пейте, однако в небольших дозах легкие и не слишком крепкие напитки, в частности сухое вино, и при этом не увлекайтесь закуской. Тогда все будет замечательно и с настроением, и с фигурой!

Осенний сезон: Как не болеть и получать достаточно витаминов

27 октября, 2023

Осень - прекрасное время года, когда природа окутывается теплыми оттенками, а мы наслаждаемся прохладным воздухом. Однако, с приходом осени, наш организм подвергается повышенному риску заболеваний и недостатка витаминов. В данной статье мы рассмотрим несколько важных способов, которые помогут поддержать иммунитет и обеспечить организм необходимыми питательными веществами в этот осенний сезон.

1. Рацион питания:

Сбалансированное питание играет ключевую роль в поддержании здоровья и иммунитета. Осень богата разнообразными фруктами, овощами и ягодами, которые содержат множество витаминов и минералов. Включите в свой рацион овощи глубокого оранжевого и красного цвета, такие как морковь, тыква, красная капуста, богатые бета-каротином и витамином С. Также, не забывайте о темно-зеленых овощах, например, шпинате или капусте, которые содержат витамин А и железо. Полезными источниками витамина C являются цитрусовые фрукты, киви и ягоды. В нашем осеннем меню вы найдете множество блюд, которые будут не только вкусными, но и принесут пользу вашему организму!

2. Укрепление иммунитета:

Для поддержания сильного иммунитета осенью, важно обратить внимание на ряд вещей. Регулярные физические упражнения способствуют укреплению иммунной системы. Выделите время для занятий спортом, прогулок на свежем воздухе и других активностей, которые помогут укрепить ваш организм. Также, не забудьте об основных мерах гигиены, таких как регулярное мытье рук и избегание контакта с больными людьми.

3. Дополнительные витамины и минералы:

Иногда, в погоне за здоровым питанием, может быть сложно получить все необходимые питательные вещества только из пищи. В таких случаях, рекомендуется обсудить с врачом возможность приема дополнительных витаминов и минералов. Он поможет определить, какие именно вещества могут быть полезны вам, и рекомендовать соответствующие добавки.

Осень - это время, когда мы должны быть особенно бдительными в отношении своего здоровья. Правильное питание, укрепление иммунитета и, при необходимости, дополнительные витамины и минералы помогут нам поддержать свое здоровье и бодрость на протяжении всего осеннего сезона. Помните, что забота о себе и своем организме - это инвестиция в долгосрочное благополучие.

Здоровье из глубин моря: Польза морских ежей для организма

22 октября, 2023

Морские ежи - не только интересные создания, но и источник множества питательных веществ. В давние времена они использовались в пищу из-за своей ценности для здоровья. В этой статье мы рассмотрим пользу морских ежей для организма и почему они являются ценным дополнением к здоровому питанию.

Богатство питательными веществами:

Морские ежи являются низкокалорийным продуктом и источником множества питательных веществ. Они содержат высокое количество белка, витаминов (таких как витамин А, витамин С и витамин Е), минералов (включая цинк, железо и йод) и полиненасыщенных жирных кислот, таких как Омега-3.

1. Богатство белком:

Морские ежи являются отличным источником высококачественного белка. Белок является строительным материалом для клеток, тканей и мышц организма. Он играет важную роль в росте и развитии, а также помогает восстановить поврежденные ткани.

2. Витамины и минералы:

Морские ежи богаты витаминами и минералами, необходимыми для поддержания нормального функционирования организма. Витамин А способствует здоровью кожи и зрению, витамин С укрепляет иммунную систему, а витамин Е является мощным антиоксидантом. Минералы, такие как цинк и железо, поддерживают правильное функционирование иммунной системы и участвуют в процессе кроветворения.

3. Омега-3 жирные кислоты:

Морские ежи содержат Омега-3 жирные кислоты, которые играют важную роль в поддержании здоровья сердца и мозга. Они помогают снижать уровень вредного холестерина в крови, улучшают мозговую функцию и способствуют здоровому обмену веществ.

Морские ежи представляют собой ценный источник питательных веществ, способствующих здоровью организма. Они содержат белок, витамины, минералы и Омега-3 жирные кислоты, которые играют важную роль в общем благополучии человека. Однако, как и с любым продуктом, важно употреблять морских ежей в умеренных количествах и выбирать качественные и свежие экземпляры. Если вы стремитесь к здоровому образу жизни и разнообразию питания, морские ежи могут быть интересным и полезным дополнением к вашему рациону.

Ждем Вас в нашем ресторане, чтобы попробовать один из самых популярных деликатесов по себестоимости.

 Особенности праздничного стола на Хэллоуин

18 октября, 2023

Подготовка праздничного стола к Halloween — очень творческий процесс. Нет необходимости закупать экзотические ингредиенты и создавать сложные блюда, зачастую страшные лакомства готовят из самых обычных продуктов. Вся разница лишь в том, как их подавать. При выборе украшений блюд на Хэллоуин руководствуйтесь простыми правилами:

- лучше всего для вечеринки на Хэллоуин подойдут фуршетные закуски

- блюда должны соответствовать символике праздника

- главные цвета Хэллоуина — оранжевый, черный, фиолетовый и кроваво-красный.

Блюда в стиле Halloween

Главные действующие лица Хэллоуина — это, конечно же, всяческая нечисть и потусторонние создания. Украшение блюд в стиле Хэллоуин должно быть с мрачной загробной эстетикой, флером колдовства и декаданса.

Привидения

Приведения будоражат умы людей с давних времен, особенно после появления первого английского готического романа. Чтобы создать съедобное приведение, вам понадобится светлый продукт, на котором можно нарисовать глаза. Для этих целей особенно подходят бананы. Разрезанный пополам банан послужит телом приведения. Идеально обмакнуть половинку банана в белую глазурь и нарисовать шоколадом пугающие глаза. Также приведения можно сделать из капкейков и безе.

Ведьмы

Костюм ведьмы на Halloween один из самых популярных. Создать блюда в колдовской стилистике тоже вполне по силам. Используйте расхожую символику — остроконечные шляпы, книги заклинаний, метлы, магические шары и волшебные палочки. Ведьмины метлы легко сделать из соленой соломки. Оберните вокруг палочек полоски сыра с бахромой — и можно отправляться в полет! Также запаситесь ведьминым печеньем — песочными пальчиками с жуткими когтями из орехов.

Мумии

Приготовить съедобные мумии совсем не сложно. Лучше всего мумии получаются из полосок теста. Как сделать пиццу-мумию? Возьмите полоску теста и разложите на ней начинку. Сверху украсьте ее полосками теста и сыра, чтобы было похоже на мумию из саркофага. Также жуткие мумии выходят из сосисок, обмотанных тестом. Не забудьте про глаза из оливок или колбасок.

Жуткие создания и паутина

Украсьте любой салат паутиной из майонеза и обычное блюдо словно по волшебству превратится в праздничное. Также подавайте к столу жутких тварей — мармеладных червячков, сладких пауков и гусениц из виноградин.

Кровавые лапы

Украсить блюда в стиле жуткой лапы нечисти — не проблема. Возьмите булочки для сэндвича и надрежьте их для начинки. Внутрь положите ветчину и сделайте «пальцы» из перепелиных яиц — жуткая лапа готова. Страшную руку можно подать и на горячее, если вылепить ее из фарша и обложить кусочками сыра для корочки. Когти сделайте из лука. Запекайте фарш до готовности и подавайте сверху на картофельном пюре. Фурор блюда обеспечен.

Тыковки

Тыква — самый известный символ Хэллоуина, используйте ее для украшения стола по максимуму. Сгодятся и сами тыквы, запеченные и начиненные вкусностями, так и блюда, похожие на тыковки. Это могут марципановые тыквы на десерт или обычные очищенные мандаринки с зеленой веточкой лука сверху для обозначения веточки.

Также напоминаем, что в ресторане Edateca вы можете отпраздновать свой лучший Halloween без лишних хлопот. Бронируйте столик заранее!

Вкусные и питательные осенние завтраки с овощами

16 октября, 2023

«Пожинать плоды» летнего овощного разнообразия никогда не поздно – особенно хмурым осенним утром. Добавляйте перец в овсянку, подавайте печеный картофель с яйцом-пашот, намазывайте на тосты баклажановый паштет – делайте осень ярче!

Омлет с помидорами, луком и сыром

Если для супер сытного завтрака в этом омлете с помидорами  вам не хватает чего-то мясного, добавьте в яичницу жареный бекон или грудинку – вместе с луком.

Мы советуем готовить омлет с помидорами и луком с брынзой, однако вы можете использовать и любой другой тертый сыр: рассольный, полутвердый или пикантный твердый. Постарайтесь не передержать омлет на огне: он должен иметь приятную влажноватую текстуру, а корочка снизу  остаться нежной, не слишком твердой.

Для приготовления 2-3 порций:

  • 1 небольшая луковица
  • 1 крупный помидор
  • 100 г брынзы
  • 2–3 ст. л. топленого масла
  • 5-6 яиц С0
  • 3 ст. л.сливок жирностью 33%
  • свежемолотый черный перец
  1. Подготовьте ингредиенты омлета с помидорами, луком и сыром. Луковицу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Помидоры вымойте и нарежьте крупными дольками. Сыр натрите на мелкой терке.
  2. В сковороде с антипригарным покрытием диаметром 24–26 см распустите топленое масло. Положите нарезанный лук и, помешивая, жарьте на среднем огне в течение 3–4 мин.
  3. Добавьте помидоры. Помешивая, жарьте вместе с луком на среднем огне в течение 3 мин.
  4. Яйца взбейте со сливками венчиком до получения смеси однородной консистенции. Поперчите, добавьте брынзу и перемешайте.
  5. Залейте помидоры с луком яично-сырной массой. Первые 30 секунд ничего не делайте — пусть яйца «схватятся» снизу. Затем начинайте аккуратно сдвигать схватившуюся массу лопаточкой, давая жидкости стекать на горячую сковороду.
  6. Когда яйца почти приготовятся, но поверхность еще будет влажноватой, выключите огонь под омлетом. Закройте сковороду крышкой и оставьте на 2–3 мин. на горячей плите.
  7. Порционные тарелки подогрейте (например, несколько раз обдайте кипящей водой и обсушите бумажными полотенцами). Разложите по ним омлет с луком, помидорами и сыром. Подайте на стол горячим.

Краткая история еды. Хлеб

12 октября, 2023

Хлеб во всех его разнообразных формах — самая популярная еда в мире. Это важный источник углеводов, к тому же портативный и компактный, что помогает объяснить, почему он был неотъемлемой частью нашего рациона на протяжении тысяч лет.

Фактически, недавние исследования предполагают, что люди начали печь хлеб по крайней мере 30 000 лет назад.

Доисторический человек уже готовил кашу из воды и зерен, так что начать жарить эту смесь на камнях было, по сути, небольшим шагом. Исследование, проведенное в 2010 году, обнаружило следы крахмала (вероятно, полученного из корней рогоза и папоротника) в доисторической ступке и в куске камня, похожего на пестик. Корни растений должны были быть очищены и высушены, прежде чем их измельчили в муку и смешали с водой, чтобы потом запечь на камнях.

Но какой путь человечество прошло от этой доисторической лепешки до пышной румяной буханки из продуктового магазина? Современный хлеб создали три основных нововведения.

Закваска

Закваска — это то, что делает хлеб лёгким. Хлеб без закваски, а попросту — лепешка, наиболее близок к первому хлебу человечества. Примеры включают ближневосточный лаваш, индийский наан и тортильи из Центральной Америки.

Самая распространенная закваска для хлеба — это дрожжи. Дрожжи, по сути, обитают повсюду, находясь в поисках подходящего места для жилья — например крахмалистой миски с мукой и водой. Первый дрожжевой хлеб, вероятно, был результатом того, что какие-то особо шустрые дрожжи заселили миску с кашей. Дрожжи начали поедать сахар, присутствующий в зернах, и выделять CO2, образуя пузырьки, в результате чего хлеб получился более легким и воздушным. Промышленное производство дрожжей восходит к опытным хлебопекам Древнего Египта и датируется временем около 300 г. до н.э.

Рафинированная мука

Первые хлебные зерна измельчали вручную с помощью простых камней. В результате получился грубый цельнозерновой хлеб, потомки которого сейчас занимают полки для последователей ЗОЖа. Жители Месопотамии усовершенствовали этот процесс около 800 г. до н.э., используя два плоских круглых камня, уложенных друг на друга для измельчения зерна. Эти камни непрерывно вращались тягловыми животными или рабами. В результате этого «помола», ставшего отправной точкой мукомольной промышленности, была получена гладкая мелко измельченная мука, которая быстро стала символом статуса. Стремление к самому белому и самому изысканному хлебу продолжалось и в современную эпоху, и более поздние достижения включали просеивание муки для удаления отрубей и отбеливание самой муки.

Механизированная нарезка

На протяжении сотен лет лучший белый хлеб продавался целыми буханками, чтобы их можно было разрезать дома — как французский багет. 

Но в 1917 году странствующий ювелир Отто Роведдер создал первую механизированную хлеборезку. Первоначально многие компании были убеждены, что домохозяйки не будут заинтересованы в таком излишестве, как нарезанный хлеб, и его хлеборезка была установлена на фабрике только в 1928 году. Однако в течение двух лет 90% покупного хлеба продавалось в нарезанном виде.

Прогресс привел нас к тому, что должно было быть идеальной буханкой хлеба: белым, пышным и предварительно нарезанным ровными ломтиками. 

Но современная наука обнаружила питательную ценность цельнозерновых продуктов, и все больше и больше потребителей предпочитают аппетитную текстуру и ореховый вкус деревенского грубого хлеба.

 Все, что нужно знать об устрицах

8 октября, 2023

Несмотря на то что устрицы являются всемирно известным деликатесом, отношение к этому продукту остается неоднозначным. Поклонники изысканной гастрономии поют дифирамбы моллюскам, а у кого-то один вид устриц, даже на фотографии, вызывает неприязнь. Но, как говорится, о вкусах не спорят. Если вы все-таки решились отведать этот продукт, вам не помешает подготовиться. Что же необходимо знать об устрицах перед первой в жизни дегустацией?

Удивительные жители морей

Устрицы обитают в тропических и субтропических морях, однако некоторые из них предпочитают более холодный климат — например, норвежские устрицы. Одни из них плавают на мелководье, а другие опускаются в глубины, какие-то виды живут группами, а другие поодиночке. Питаются моллюски личинками, бактериями, одноклеточными водорослями, крошечными кусочками растений, а также добывают из воды кислород, необходимый для дыхания. Эти морские обитатели относятся к классу беспозвоночных и живут в раковинах с двумя створками. Длина устриц — от 8 до 33 см, при этом самый большой экземпляр весом более 2 кг и возрастом около 20 лет был выловлен на берегах Дании. Древние люди, жившие в период неолита на побережье морей и океанов, активно использовали этих моллюсков в пищу, археологи постоянно находят раковины в жилищах наших далеких предков. И, кстати, не путайте устрицы с мидиями – последние отличаются более грубым вкусом, и их нельзя есть сырыми.

Ешьте на здоровье!

Самое полезное свойство устриц в том, что они богаты витамином В12, который не синтезируется в человеческом организме. Без него появляются вялость и усталость, значительно снижается активность. Также устрицы называют продуктом-антистресс, поскольку они богаты витаминами, микроэлементами и аминокислотами, улучшающими работу головного мозга и питающими нервные клетки. Кроме того, эти моллюски поддерживают иммунную систему и помогают ей бороться с вирусами и бактериями.

Неоспоримая польза устриц в том, что они содержат цинк — микроэлемент, который необходим для полноценного функционирования всего организма.

Приятными плюсами дегустации этого деликатеса станут нежная и бархатистая кожа, крепкие здоровые ногти и пышные блестящие волосы. Дело в том, что моллюски богаты витаминами Е, А, С, В и жирными кислотами омега-3 и омега-6, которые отвечают за молодость, красоту и долголетие. Так что польза устриц для женщин очевидна! И для мужчин они будут весьма кстати, поскольку усиливают потенцию и повышают либидо. Не случайно с древнейших времен эти моллюски известны как мощный афродизиак!

Все моллюски хороши

Всего существует около 50 видов устриц, они подразделяются на три класса — плоские, круглые и глубокие. Самыми вкусными считаются плоские, которые добывают на побережье Средиземного моря и Атлантического океана. У плоских устриц лучшие сорта это граветт, белон, бузиг и Марен Олерон. Граветт — самые маленькие, они отличаются желто-зеленым панцирем и плотным мясом. Раковины сорта белон, обитающие у берегов Франции, обладают многообразными оттенками и отличаются насыщенным ароматом. У Марен Олерон нежнейшее мясо, а устрицы бузиг пахнут пряными травами и солоноватые на вкус, поэтому к ним и соусы не нужны, достаточно одного лимона.

Что касается глубоких устриц, то есть тех, что водятся в Тихом океане, то самая крупная среди них — специаль, а самая полезная — голубая. Фин де Клер, жирная, нежная, солоноватая, считается самой дорогой, а крез — более доступная в цене, аппетитно сочная и мясистая. Вкус устриц «белый жемчуг» — сладковатый, с еле заметным ароматом йода.

Но среди этих групп выделяются три устрицы с необычной формой раковины. Самая красивая — хасанская, с волнистой поверхностью бело-оливковых оттенков, и анивская, узкая, длинная, похожая на лодку, при этом ее мясо обладает зеленоватым цветом.

Экзотическая посьетская устрица живет на подводных холмах и имеет столь необычную форму, что ее трудно распознать. Благодаря большому весу (1,5 кг), нежнейшему мясу и свежему вкусу этот моллюск считается эталоном. Ну а какие устрицы самые вкусные — дело личных предпочтений!

Бургер — история блюда, покорившего весь мир

5 октября, 2023

Сейчас в это трудно поверить, но всего чуть более ста лет назад никто даже и не подозревал, настолько может быть вкусным блюдо, состоящее из жареной котлеты, подаваемой между двумя булочками. Своей простотой и вкусом новаторская придумка кулинаров в одночасье завоевала бешеную популярность у представителей всех слоев населения. 

Растущая с каждым днем слава блюда привела к тому, что так или иначе все хотели быть причастными к его изобретению. На авторство претендовали как многие американцы, утверждавшие, что именно они внесли фундаментальный вклад в создание этого блюда, так и кулинары других стран. В конечном счете попытки отвоевать себе кусочек славы закончились тем, что гамбургер стал блюдом с одной из самых запутанных историй.

Само слово «гамбургер» происходит от названия второго по величине города Германии — Гамбурга. По одной из версий, именно оттуда вместе с немецкими иммигрантами рецепт попал в Америку. В то время гамбургер представлял собой кусок жареной свинины в хлебе.

Согласно другой версии, гамбургер был назван в честь города Гамбург в штате Нью-Йорк. В 1885 году братья Чарлз и Фрэнк Менчис на проводимой в американском Гамбурге ярмарке предлагали подкрепиться жареной котлетой из говядины, вложенной между двумя булочками. Говорят, что у них закончились запасы свиной колбасы, которую они использовали для сэндвичей, и они решили заменить ее имевшейся в наличии говядиной.

В том же 1885 году на ярмарке в Сеймуре Чарли Нагрин продавал фрикадельки, вложенные между двумя ломтиками хлеба. По его мнению, такое блюдо как нельзя лучше подходило для мероприятия, так как его можно было есть на ходу. Свое кулинарное творение он назвал «Гамбургер Чарли».

Впервые в нью-йоркских ресторанах термин «гамбургер» появился в 1834 году. Первое упоминание о «Гамбургском стейке», чьей родиной является Германия, встречается в журнале «Вечерний Бостон» от 1884 года.

Семья Оскара Вебера Билби из города Талса утверждает, что первый гамбургер приготовил их предок. Произошло это в 1891 году. Прадед Оскара готовил котлеты и начинял ими дрожжевые булочки. В 1995 году губернатор Франк Китинг назвал город Талса «настоящим местом рождения гамбургера».

Еще одним кулинаром, возможно сыгравшим роль в появлении гамбургера, считают Отто Куасва. В 1891 году он приготовил говяжьи котлеты, которые дополнил сверху жареным яйцом. Моряки, посещавшие кафе, впоследствии убрали яйцо, оставив только котлету.

Другим изобретателем гамбургера считал себя повар Флетчер Дэвис из города Афины в штате Техас, который в 1880 году положил обжаренную котлету с горчицей и луком между двумя ломтиками хлеба. В 1904 году на ярмарке в Сент-Луисе у Флетчера и его жены была небольшая лавочка, где они и продавали свои бургеры.

В 1900 году в своем родном городе Нью-Хейвен свой первый гамбургер приготовил Луи Лессинг. Клиент попросил сделать какое-нибудь быстрое и горячее блюдо. Возившийся с фаршем Луи сформовал котлету и обжарил ее на гриле. Мясо он подал между двумя ломтиками тоста. Из-за этой детали некоторые кулинарные критики отказываются признавать, что именно Луи приготовил первый гамбургер. Однако в 2000 году Библиотека Конгресса США назвала Лессинга человеком, сделавшим первый американский гамбургер.

Широкую известность гамбургеры получили в 1904 году на ярмарке в Сент-Луисе, но в гастрономический символ бургер превратился лишь спустя почти 30 лет, когда Уолтер Андерсон из города Уичита, штат Канзас, основал сеть закусочных White Castle Hamburger, главным блюдом которых стал гамбургер.

У современной версии бургера существует множество разновидностей. Вариации с булочкой и котлетой из рубленого мяса предлагают даже мишленовские рестораны. С творениями закусочных и фастфудов их блюдо имеет разве что общее название.

В нашем ресторане вы также можете попробовать сочный и аппетитный бургер по себестоимости!

Надеемся Вам понравился небольшой экскурс по истории гастрономической классики!

Ждем Вас в гости!

Устричный этикет

30 сентября, 2023

Почему российские виды сливочные на вкус? С чем их правильно сочетать за столом? В чем колоссальная польза и возможный вред морских обитателей?

Потребление устриц в России за последние три года выросло примерно в 5-6 раз.

Росрыболовство в Крыму создало нормативную базу и выделило большое количество рыбоводных участков в Черном море для разведения устриц и мидий.

Выращивание российских устриц с французскими корнями в Крыму, начиная с 2015 года, выросло в 228 раз. Только одна марикультурная ферма в бухте Ласпи между Ялтой и Севастополем на 25 гектарах подводных плантаций выращивает около 2 миллионов штук устриц. За год крымские аквафермеры производят свыше 1,5 тысяч тонн этих моллюсков.

Какие устрицы на вкус?

Профессиональные устричные сомелье могут безошибочно определить происхождение моллюсков даже с завязанными глазами, не отвлекаясь на их размеры, цвет и текстуру. Российские устрицы отличаются долгим сливочным вкусом со сладко-соленым послевкусием, которое наступает практически мгновенно.

Польза и вред устриц

Но практически все устрицы — это в первую очередь настоящая кладовая полезных витаминов и минералов. В них содержатся магний, кальций, калий, железо, фосфор, цинк, витамины А, В, С, Е.

Устрицы малокалорийны, содержат всего 70 ккал на 100 граммов, поэтому их можно употреблять, не думая о наборе лишнего веса.

Официальная медицина рекомендует есть устрицы для снижения артериального давления, для восстановления остроты зрения, для здорового цвета кожи, а также в качестве профилактики от выпадения волос и даже от онкологических заболеваний. Женщины особенно любят устрицы из-за наличия в них аргинина, вещества, которое устраняет мелкие морщины на коже и делает волосы более густыми и пышными.

Как правильно выбирать и хранить устрицы?

Проверить устриц на живучесть очень просто. При открытии раковины с качественным живым моллюском должен раздаться характерный щелчок. Сама устрица должна приятно и свежо пахнуть морем, а не стухшей рыбой, а ее мякоть должна быть прозрачной, а не мутной и белесой. Если брызнуть на живого моллюска лимонным соком, то можно увидеть его ответную реакцию в виде легкого подергивания в раковине.

Как правильно есть устриц?

Устриц принято открывать специальным ножом. Во Франции в некоторых устричных барах есть специальный сотрудник — экалье, который профессионально открывает устричные раковины.

Главный гастрономический спутник устриц — это лимон. После открытия раковины мякоть полагается обязательно сбрызнуть лимонным соком.

Из безалкогольных напитков лучшая пара к устрицам — бокал негазированной воды со льдом и двумя-тремя дольками лимона. Если же речь идет о романтическом ужине, то лучшим дополнением к дюжине устриц станут один-два бокала сухого вина, лучше белого, или же качественный сидр, не слишком газированный и приготовленный на живых дрожжах.

Завтрак для любимого человека

25 сентября, 2023

Разве нужен повод, чтобы порадовать близкого человека? Причём не только подарками, но и всевозможными приятными мелочами, вроде оригинального завтрака.

Например, самый простой и самый, пожалуй, неожиданный завтрак — это утренняя трапеза по-нидерландски. Жители страны тюльпанов предпочитают начинать утро с бутерброда с хагельшлагом. А попросту — с кондитерской посыпкой. Разноцветные или просто шоколадные бисеринки из сахара плотным слоем посыпаются поверх намазанного маслом тоста. Наличие самых разнообразных вариантов хагельшлага оставляет простор для творчества: посыпкой можно выложить забавную картинку или любовное послание. 

Но если ваша половинка предпочитает нечто более существенное, то поступите как жители Израиля — приготовьте яичницу. Но не простую, а шакшуку. Для неё кроме яиц вам понадобятся помидоры, лук, перец чили, тмин, паприка, соль. Яичница получается яркой и пикантной. 

Кстати, можно удивить близкого человека и ещё одним вариантом яичницы — турецким. Называется такая яичница менемен. Она выглядит весьма необычно, а делается по принципу болтуньи с добавлением помидоров, перца, специй и очень большого количества оливкового масла, в результате чего больше напоминает какой-то густой соус, а не яичницу. Поэтому и едят её с хлебом, обмакивая или выкладывая аппетитную смесь поверх тостов или пышных лепёшек.

Хочется и можется побольше экзотики — приготовьте малазийский наси лемак. В его основе — рис, сваренный в кокосовом молоке. Добавкой к нему могут быть как обычные варёные яйца и огурцы, там и экзотический самбал и жаренные во фритюре анчоусы.

Более традиционный вариант — любимая многими овсянка, только не простая, а по-фински. По-фински означает непременно со свежими ягодами, кусочком сливочного масла и ложкой сахарного песка, которой кашу с ягодами «пудрят» перед подачей.

Еще один беспроигрышный вариант - позовите свою вторую половинку на завтрак в ресторан Edateca. У нас собрана огромная библиотека гастрономической мировой классики. Вы точно найдете что-то по-душе!

Топ-7 продуктов для здорового зрения

22 сентября, 2023

Мы очень, вот просто очень много времени проводим у всех видов мониторов. Компьютер, телефон, планшет и даже, телевизор — это мелкопиксельный яд для наших многострадальных глазок.

А между тем хотя бы отчасти положение может улучшить правильный рацион.

Болгарский перец

Болгарский перец дает нам много витамина С на калорию. Это хорошо для кровеносных сосудов в наших глазах, и есть вполне аргументированные исследования, что это может снизить риск развития катаракты. Поскольку тепло расщепляет витамин С, лучше всего есть перчик в сыром виде. Идеально – именно красный: ярко окрашенные перцы также содержат полезные для глаз витамины А и Е.

Семена подсолнечника и орехи

Тридцать граммов очищенных семечек подсолнуха или миндаля содержат половину количества витамина Е, рекомендуемого в ежедневной суточной дозе для взрослых. Большое количество исследований показывает, что витамин Е вместе с другими питательными веществами может помочь замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна (возрастная макулярная дегенерация — ВМД). А также может помочь предотвратить катаракту. Хорошую дозу витамина Е содержат также фундук и арахис.

Листовая зелень

Капуста и шпинат богаты витаминами С и Е. Они также содержат каротиноиды лютеин и зеаксантин. Эти растительные формы витамина А снижают риск долгосрочных заболеваний глаз, включая ВМД и катаракту. 

Лосось

Для правильной работы вашей сетчатке нужны два типа омега-3 жирных кислот: DHA и EPA. Вы можете найти его как в жирной рыбе, такой как лосось, тунец и форель, так и в других морепродуктах. Омега-3 также защищают ваши глаза от ВМД и глаукомы. Низкий уровень этих жирных кислот связывают с сухостью глаз. Так что если вас преследует постоянное ощущение песка в глазах — не проходите мимо рыбного отдела. 

Яйца

Это буквально два в одном: цинк в белке поможет вашему организму использовать лютеин и зеаксантин из желтка. Желто-оранжевый цвет этих соединений блокирует вредный синий свет от повреждения сетчатки. Они помогают увеличить количество защитного пигмента в макуле, части вашего глаза, которая контролирует центральное зрение.

Кабачки

Ваше тело не может вырабатывать лютеин и зеаксантин, но вы можете получать их из кабачков круглый год. Этот недорогой и неприхотливый овощ растёт на любой даче, да и в зимнее время стоит недорого. Кабачок содержит витамин С и цинк. 

Устрицы

Цинк необходим для активации более 300 ферментов в организме, он поддерживает структуру и стабильность белков в сетчатке и защищает ее клетки, предотвращая и замедляя потерю зрения, наряду с другими антиоксидантами, такими как селен.

 Интересные факты о еде

15 сентября, 2023

Всем нам еда нужна в первую очередь для того, чтобы жить — крайне редко мы относимся к ней как к шутке. Глобально — это верный подход. Но иногда можно просто почитать о еде интересные, возможно, не совсем полезные факты :)

Яблочное пюре — первая еда, съеденная в космосе

20 февраля 1962 года на борту корабля Friendship 7 («Дружба 7» — прим. ред.) астронавт Джон Гленн съел яблочное пюре из тюбика. До этого момента точно не было известно, сможет ли человек в космосе что-либо проглотить. Джон Гленн доказал, что это возможно.

Картофель — первый продукт, выращенный в космосе

В 1995 году компания American Ag-Tec International, Ltd. из Делавана, штат Висконсин, объединив сельскохозяйственную технику из Китая с технологиями контролируемой среды, разработанными в Висконсинском университете Мэдисона (University of Wisconsin–Madison), сделала возможным выращивание картофеля на борту космических станций.

Огурец на 96% состоит из воды

И это самый высокий показатель содержания воды среди всех продуктов. Среди других продуктов с высоким содержанием воды: помидоры — 95%, шпинат — 93%, грибы — 92%, дыня — 91%, брокколи — 90%, брюссельская капуста, апельсин и яблоки — 86%, черника — 85%, картофель — 80%. Из последнего, кстати, иногда делают сок или смузи, но это на любителя — лучше пюре.

Шоколад был валютой древних цивилизаций

Народы майя и ацтеков использовали какао-бобы в качестве денежной единицы. Например, за 100 бобов ацтеки могли купить индюшку или зайца.

Воск для конфет — автомобильный

Карнаубский воск, также называемый бразильским или пальмовым воском используется и для покрытия некоторых конфет, и для полировки вашего автомобиля. Цель здесь одна — получить блестящую поверхность.

ТОП-3 странных гастрономических ритуала

12 сентября, 2023

Совсем не обязательно быть сумасшедшим исследователем, чтобы понять, что мир — довольно странное место. Во всех уголках нашей планеты живут сотни различных культур, обладающих своими традициями и иногда странными ритуалами. Это особенно верно в отношении пищи: у многих народов есть свои причудливые кулинарные традиции, возникшие или из их религии, или из иных обстоятельств, с которыми нам не доведется жить. 

Рождество KFC в Японии

Конечно же, в списке странностей должна была быть и Япония. И один из их удивительных обычаев — традиционный рождественский ужин из KFC. Свое начало он берет в 1970 году, когда KFC хотели воссоздать классический американский рождественский ужин, только с жареным цыпленком вместо индейки. К 1974 году так называемый party barrel разошелся во всей Японии, а поскольку у самих японцев не было других рождественских обычаев, то KFC успешно заполнили этот пробел.

Сегодня рождественское меню KFC включает в себя жареную курицу, салат и более традиционный японский рождественский пирог. По оценкам, 3,6 миллиона японских семей едят KFC на Рождество, а заказы делают за несколько недель — из-за большого спроса.

Катание сыра в Глостершире

Это именно то, о чем вы подумали, прочтя название. Каждый год на Куперс-Хилл (Cooper's Hill) в Глостершире участники забега пытаются поймать огромную голову сыра глостер — около 3,5кг, — спущенную с вершины холма.

Тот, кто первым достигнет подножия, получит сыр. По словам организаторов, этому событию уже сотни лет, и, вероятно, возникло оно как один из обрядов в честь плодородия.

Склон холма очень крут и неровен, из-за чего травмы различной степени тяжести в забеге — обычное дело.

Сам сыр обычно привозят с местных сыроварен за исключением периода с 1941 года по 1954, когда вместо натурального сыра использовался деревянный муляж.

Винная битва Аро

В Испании не так уж мало странных гастрономических мероприятий и ритуалов, например ежегодная томатная битва в Буноле — легендарный фестиваль как для местных жителей, так и для туристов. Менее известна, несмотря на то что она намного круче, винная битва в Аро, расположенном в северной части региона Ла-Риоха.

Говорят, что фестиваль уходит своими корнями в XIII век, когда по традиции жители Аро отмечали свои границы собственности с соседями в Миранда-де-Эбро, чтобы избежать попадания Аро в состав этого города.

Сегодня гуляки, конечно же, одетые в белое, присоединяются к процессии и сначала принимают участие в религиозной мессе, а затем часами сражаются друг с другом с помощью ведер, водяных пистолетов, шлангов и всего, до чего они могут дотянуться. А после окончания битвы начинается торжественный ужин.

Пять вещей, которые нельзя делать сразу после еды

7 сентября, 2023

Каждый имеет свой ритуал после еды. Можно немного почитать книгу или посидеть с закрытыми глазами, чтобы расслабиться, но есть вещи, которые не стоит делать сразу после того, как вы поели, потому что это может плохо сказаться на пищеварении и на здоровье в общем.

Сон

Кажется очень привлекательным сразу после сытной трапезы, но — нет: сон после еды может затруднить пищеварение, которое займет больше времени из-за медленного переваривания пищи.

Курение

Курение после еды также влияет на здоровье и обмен веществ. Эксперты в области здравоохранения предполагают, что одна сигарета сразу после еды равносильна десяти, выкуренным подряд в любое другое время.

Ванна

Купание сразу после еды тоже не лучшее решение: пищеварение будет затруднено из-за оттока крови от желудка к поверхности кожи. Лучше всего принять ванну через два-три часа после еды. Если необходимость в душе срочная, то сделайте его прохладным.

Фрукты

Безусловно, фрукты полезны для человека, но их употребление сразу после еды может привести к расстройству желудка. Лучше всего есть их за два часа до или после еды, тогда они улучшат метаболизм, а полезные вещества усвоятся.

Чай

Считается, что употребление любых напитков сразу после еды может привести к пониженной концентрации желудочного сока, что негативно скажется на работе желудочно-кишечного тракта. На самом деле, достаточных доказательств этому нет, но зато известно, что из-за содержания некоторых веществ в чае и кофе могут не усваиваться определенные полезные вещества.

Секреты идеального завтрака: что полезно есть утром

5 сентября, 2023

Начинать утро с завтрака — хорошая традиция. Вкусная сбалансированная еда наполняет организм пользой и задает правильный настрой на весь предстоящий день. Идеальный утренний прием пищи должен включать белки, жиры и углеводы. При этом слишком жирный, сладкий или плотный завтрак может вызвать обратную реакцию — вместо заряда энергии получим тяжесть в животе, плохое настроение и чувство усталости. Важно не переедать по утрам, оставлять часть еды для перекуса через пару часов. 

Без овсянки не обойтись

Овсяные хлопья принято считать традиционным здоровым завтраком. При этом не все знают, что использовать нужно не продукт быстрого приготовления из пакетиков, а именно овсянку, которую необходимо варить. Часто рекомендуют готовить ее на воде, но для сбалансированного сытного завтрака подойдет и вариант на молоке с небольшим кусочком сливочного масла. 

Крупы на завтрак

В правильном завтраке должны присутствовать сложные углеводы, клетчатка и белки. Эти компоненты в сумме насыщают организм без лишней тяжести и обеспечивают его энергией на весь день. Поэтому неудивительно, что каша — отличная идея для завтрака. Пшенная, гречневая, кукурузная и другие крупы — источник сложных углеводов, они богаты аминокислотами и отлично сочетаются с фруктами и орехами. Круп много, их можно смело чередовать, добавляя как сладкое наполнение (фрукты, мед, ягоды), так и готовить более сытные варианты с сыром и овощами.

Полезный белок

Белковый завтрак — отличное решение как для здоровья, так и для красоты. Белок является источником энергии не только для физической, но и для умственной работы, способствует восстановлению клеток, а также это важнейший «строительный элемент» нашего организма. В белковом завтраке одни плюсы: он дольше переваривается, а значит, и чувство насыщения не пройдет быстро.

Правильный хлеб на завтрак

Если отказ от хлеба вы не представляете возможным, то есть вполне здоровый вариант — бутерброд с цельнозерновыми хлебцами. В первую очередь такой завтрак содержит полезную клетчатку, она ускоряет обмен веществ и насыщает. Также в хлебцах меньше калорий по сравнению с обычным хлебом.

Витаминный заряд

Смузи и коктейли на основе нежирного йогурта и свежих фруктов насыщают организм витаминами, улучшают пищеварение и оставляют приятное чувство сытости. Отдавайте предпочтение именно тем напиткам, которые вы приготовили самостоятельно, магазинные смузи зачастую содержат в себе небольшое количество фруктов и овощей, необходимая консистенция достигается за счет крахмала, а сладкий вкус — обилием сахара или кукурузного сиропа. Приготовив коктейль самостоятельно, вы будете уверены в его составе, а сделать напиток максимально полезным помогут такие продукты, как семена льна, чиа и отруби. 

Как видите, идей для правильного здорового завтрака немало. Намного сложнее скорректировать свои пищевые привычки, составить меню на неделю и придерживаться его. Если у вас получится перестроить свое питание, позитивные изменения не заставят себя долго ждать. А это хорошее самочувствие, бодрость и приподнятое настроение по утрам, рост трудоспособности и жизненных сил. Просто попробуйте!

Для праздников и выходных рецепты идеальных коктейлей

31 августа, 2023

Нет возможности приехать на выходные в Edateca? Сделайте свои идеальные коктейли дома!

На самом деле никто не знает кто первым и когда приготовил первый коктейль. Одни говорят, что во Франции в XV веке, другие приписывают появление коктейлей молодому романтику из Нью-Йорка, а третьи утверждают, что он появился на скачках в Англии. Как бы то ни было, идея была хороша) Теперь любители легкого алкоголя, могут побаловать себя разнообразием ароматов, вкусов и крепости.

Предлагаем рецепты самых популярных коктейлей:

1. Клубничный коктейль

Ингредиенты: 400 гр. клубники; 1 ст. сахара; 1 стакан воды; 1 стакан лимонного сока (это примерно 8 лимонов); 1 стакан водки.

В кастрюле смешайте сахар с водой, и подождите, пока сахар растворится. Остудите. В блендере смешайте клубнику, остывший сироп и ½ стакана воды. Затем в кувшине смешайте клубничное пюре, лимонный сок и лед. Добавьте водку и перемешайте. Попробуйте, если напиток получился слишком крепким, разбавьте водой.

2. Кофейный коктейль с мороженым 

Ингредиенты: 150 мл. кофе; 20 мл. взбитых сливок; 2 ч.л коричневого сахара; 20 мл. рома; 100 гр. мороженого.

Смешайте сахар с кофе, остудите, добавьте ром (лучше темный). Налейте коктейль в стакан, сверху положите мороженое и украсьте взбитыми сливками. Наслаждайтесь!

3. Мандариновый коктейль

Чтобы наслаждаться этим коктейлем, придется запастись терпением.

Ингредиенты: 1500 гр. мандаринов; 200 гр. сахара; 1 литр водки; ½ лимона; ваниль.

Фрукты помойте, очистите от кожуры, но кожуру не выбрасывайте. Выдавите сок, добавьте цедру, ваниль, сахар и лимонный сок. Все это залейте водкой, закройте крышкой и поставьте настаиваться на ночь. Коктейль процедите, разлейте по бутылкам и поставьте настаиваться еще на месяц.

Удачных выходных!

Интересные факты про итальянскую пасту

30 августа, 2023

Паста давно перестала быть просто мучным изделием, она по праву считается основным блюдом итальянской кухни. Только представьте, в год на одного итальянца приходится примерно 27 килограммов данного продукта. Ниже Вы узнаете 6 интересных фактов об итальянской пасте, о которых мало кто знает.

1. Итальянцы не первые начали готовить пасту. Макаронные изделия были известны в Китае за 5 тыс. лет до н. э. Но благодаря итальянцам паста стала самым знаменитым блюдом в мире.

 2. В пасте содержится витамин Е, который отвечает за молодость и замедление процессов старения, способствует профилактике морщин и устранению дряблости кожи. Именно поэтому итальянки считаются одними из самых красивых женщин на планете независимо от возраста.

 3. Паста помогает оставаться в форме. Итальянские ученые доказали, что люди, в рационе которых присутствует паста, реже имеют лишний вес.

 4. До конца XIX века производством пасты занимались рабочие, которые месили тесто босыми ногами. Такой способ замеса теста продолжался до тех пор, пока король Неаполя Фердинанд II, решил, что можно спроектировать другую систему, более гигиеничную.

 5. Паста помогает справляться со стрессами. Данный продукт содержит витамины группы В, которые устраняют головную боль и помогают нервной системе нормально функционировать.

 6. Углеводы, содержащиеся в данном блюде, поднимают в организме уровень серотонина — гормона, который отвечает за хорошее настроение.

Доставка в Edateca позволит полакомиться этим итальянским блюдом, без необходимости часами стоять у плиты.

Завтраки, как в кафе: Шакшука

28 августа, 2023

Шакшука — это яичница с овощами, которую готовят в странах Ближнего Востока. Ее родиной считается Тунис, однако это блюдо входит и в национальную кухню Израиля. Шакшука состоит из яиц, приготовленных на овощной подушке, за счет чего яйца фактически не жарятся, а томятся.

Это несложное блюдо, однако на него нужно время — минут сорок. Поэтому оно больше подойдет для спокойного и сытного завтрака в выходной день или в будни, если не нужно спешить. Количество яиц зависит от дегустаторов и их аппетита. Обычно мужская порция — это три яйца, женская — два, детская — одно яйцо, но ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Читайте рецепт от Edateca, чтобы повторить это изысканное блюдо дома.

Ингредиенты для шакшуки:

  • Перец сладкий 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Томаты 2 шт.
  • Кинза или петрушка ½ пучка
  • Чеснок 1 зубчик
  • Зеленый лук ½ пучка
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Соль По вкусу
  • Перец По вкусу
  • Сахар Щепотка
  • Яйца 6 шт.
  • Оливковое масло для жарки 30 г

Приступим:

 1. Очистите томаты от кожуры. Для этого сделайте на овощах крестообразный надрез, опустите их в кипящую воду и оставьте на 30—60 секунд. Затем переложите в миску с холодной водой: так кожица будет проще отходить.

 2. Тем временем нарежьте лук небольшими кубиками и слегка обжарьте на сковороде. Это блюдо родом из стран, где распространено оливковое масло, поэтому стоит отдавать предпочтение именно ему, а не подсолнечному.

 3. Нарежьте томаты небольшими кубиками.

 4. Добавьте к луку помидоры и мелко нарезанный чеснок.

 5. Нарежьте сладкий красный перец и отправьте к смеси.

 6. Добавьте остальные специи. Оригинальная шакшука — острое блюдо, поэтому в ней должен быть перец чили. Однако если яичницу будут есть дети, острый перец лучше вовсе исключить.

 7. Настал черед яиц. Разбейте их на овощную подушку, не перемешивая. Получится привычная глазунья. Проверяйте яйца на свежесть: для этого разбивайте их в отдельную емкость по одному, после чего добавляйте в блюдо.

 8. Посолите только белки: крупинки соли, попавшие на желток, замутнят его. По этой же причине не накрывайте сковородку крышкой. Готовьте несколько минут до желаемой консистенции.

 9. Подавайте блюдо горячим, обильно присыпав свежей зеленью.

Идеальный спутник: Как правильно выбрать гарнир к рыбе?

25 августа, 2023

Гармоничный гарнир раскрывает богатый вкус рыбы, помогает правильно усваиваться полезным элементам, добавляет новые краски. 

Главный принцип, которым следует руководствоваться при выборе гарнира, гласит: чем «тяжелее» основное блюдо, тем «легче» должно быть дополнение к нему.

Белая рыба по своим питательным свойствам — продукт диетический и для желудка необременительный. Сочное филе с нежной текстурой считается настоящим деликатесом, совсем не содержит мелких косточек, усваивается легко и в полном объеме. Такую рыбу рекомендуется уравновесить более сытным плотным гарниром, например картофелем.

Здесь работает простое правило: подобное к подобному. Скажем, к жареной треске можно подать хрустящие ломтики фри или картофель по-деревенски.

Рыбу из духовки органично дополнит запеченная картошка в мундире. При желании можно запечь их вместе, дополнив сливочным или сметанным соусом.

К более сложным рыбным блюдам, таким как тефтели или котлеты, больше подойдет картофельное пюре или теплый салат с картофелем.

Остальная овощная братия — беспроигрышный вариант для любой рыбы. Только здесь важно учитывать особенности различных сортов. К примеру, филе палтуса обладает сочной мякотью, насыщено полезными омега-3 жирными кислотами и отличается богатым интересным вкусом. Поэтому гарнир не должен быть слишком сложным и калорийным. Пусть это будет легкий салат из свежих овощей или запеченные овощи двух-трех видов.

Филе тилапии, напротив, абсолютно диетический продукт. Главными ее достоинствами являются нежная текстура, приятный мягкий вкус и отсутствие специфического речного запаха. Мелких косточек здесь вы тоже не найдете. Для такой рыбы следует выбрать более сложный и питательный гарнир. Как вариант, можно потушить кабачки, баклажаны и свежие помидоры вместе с луково-морковной пассеровкой. Чеснок, с которым рыба тоже дружна, придаст ей бархатистые пряные нотки.

Овощи составят достойную партию и красным сортам рыбы, вроде семги или форели. Здесь важно не перемудрить с гарниром. Лаконичные салаты из сочных зеленых листьев, шпината и свежей зелени с легкой заправкой — именно то, что нужно.

Некоторые виды рыбы смело можно употреблять в сыром виде. К ним принадлежит филе тунца — продукт, отвечающий самым строгим требованиям качества. Обычно его добавляют в салаты, готовят карпаччо, роллы и другие холодные закуски. Если же речь об основных блюдах, то гарнир должен быть легким и богатым клетчаткой. Стручковая фасоль и спаржа в тушеном или запеченном виде, зеленый горошек, щавель, руккола — предпочтительнее всего.

Польза устриц. Факты о популярном деликатесе.

13 августа, 2023

Устрица чрезвычайно богата витаминами B12, железом, цинком и другими полезными микроэлементами. Наличие в утстрицах Omega-3 благотворно сказывается на здоровье сердца и сосудов. Устрица обладает более высоким содержанием липидов, чем другие морепродукты. Это значит, что в ней больше витаминов А и D.

Интересные факты об устрицах:

1. Устрицы получают кислород и пищу, пропуская через свою раковину морскую воду.

2. Ученые выделяют примерно полсотни видов устриц. Размер раковины устрицы-гиганта достигает 38 см, хотя обычные представители этого рода вырастают только до 8-12 см.

3. Вкус устриц зависит от солености воды, в которой они выросли. Еще древнеримские рыбаки знали, что собранных в море моллюсков необходимо выдержать некоторое время в опресненном водоеме – тогда их мясо становится вкусным и нежным.

4. Устрицы – раздельнополые создания, но при необходимости они несколько раз за жизнь могут превратиться из самцов в самок и обратно.

5. Очертания устричных раковин сильно отличаются даже у особей внутри одного вида.

6. Благодаря рассказу Чехова у россиян стала популярна байка о том, что устрицы якобы пищат, когда их отправляют в рот или сбрызгивают соком лимона. В реальности ничего похожего не происходит.

7. Сто грамм устриц содержит примерно четверть суточной нормы белка для взрослого человека.

8. Устрицы едят живыми. Проверить, не испортился ли драгоценный моллюск, можно очень просто: достаточно капнуть на него соком лимона или тронуть устрицу кончиком ножа. Если устрица вздрогнет, значит, она жива и пригодна для еды.

9. В раковинах устриц может образовываться жемчуг, но происходит это довольно редко.

10. Больше всего мяса содержится в устрицах с самой маленькой раковиной.

11. Вскрытую устрицу необходимо съесть в течение получаса, так что для длительных застолий этот моллюск не подходит.

ЕDATECA:  Концепция заведения. Его история. Ценности и миссия.

11 июля, 2023

Edateca – это уютный ресторан, где каждый гость уважаем и любим. Система true-cost даёт возможность пробовать европейскую кухню и морепродукты без ресторанной наценки.

За 2,6 года работы ресторана, тысячи гостей разделили с нами свои радостные события. Мы стали свидетелями множества историй, где наш ресторан был местом первого свидания, а со временем стал для влюблённых семейным. Мы наблюдаем их свадьбы, первые семейные праздники, рождение детей.

Это лучшее доказательство упорного труда сотрудников и их любви к гостям.

Концепция заведения:

Ресторан работает по системе true-cost - гости оплачивают абонемент на вход и получают доступ к меню с деликатесами по себестоимости.

Его история:

В EDATECA для Вас доступно всё. Доступно, это значит — есть и по самым справедливым ценам в городе, лучшей цены/качества не будет нигде.

В меню EDATECA вы найдёте блюда от понятных паст и бургеров, продолжая стейками и супами, заканчивая редкими морскими деликатесами: крабами, устрицами, морскими ежами. 

В барной карте представлена вся алкогольная классика от ржаного полугара до 15-летнего виски, классические и авторские коктейли от Aperol Spritz до хайпового коктейля Моргенштерн, традиционная линейка кофе и чая, а также согревающие фруктовые чаи и б/а коктейли. 

EDATECA даёт любому гостю доступ к необычным блюдам и деликатесам мировой кухни. 

Ценности и миссия:

EDATECA — это интеллигентный ресторан. Здесь ценят качество и вкус, здесь держат планку сервиса. Мы уважаем своих гостей. Обращаемся к ним на Вы, но они очень быстро просят перейти на ты.

Здесь говорят коротко и по делу, опираясь на факты. Факты говорят лучше тысячи слов. В EDATECA ходят умные люди, они способны сложить 2+2 и сделать выводы сами.

Мы гордимся своим продуктом и не стесняемся этого. Нельзя быть новаторами и стесняться этого. В EDATECA честные цены, честные люди, честные условия. Мы конструктивно решаем вопросы, нам не всё равно. Мы хотим давать своим гостям как можно больше по самым доступным ценам.

Как правильно есть устрицы:

11 июля, 2023

Солоноватые, с йодистым запахом моря, освежающие – все это о набирающих популярность устрицах! В этой статье мы расскажем о тонкостях подачи и употребления главного морского деликатеса.

На вкус и цвет:

Всего в мире насчитывают около полусотни видов устриц. Здесь представлены соленые и более сладкие устрицы, а также с мягким молочным оттенком – отмечает шеф-повар ресторана Едатека.

Створки, откройтесь:

Если вы заказали свежие устрицы на дом, старайтесь назначить доставку прямо к столу, ведь хранить их долго нельзя.

Следует тщательно рассмотреть каждую устрицу: раковины должны быть чистыми, без повреждений и сколов, а створки сомкнуты очень плотно.

Убедившись, что с качеством все в порядке, можно браться за нож – лучше взять специальный устричный, а если кухонный, то только с коротким и надежным лезвием.

Крепко держа глубокую створку с устрицей, аккуратно проведите ножом под телом моллюска по направлению к себе и отделите мускул от ножки, которой он крепился к раковине.

Теперь мясо полностью готово к употреблению. Подавать моллюсков принято на льду с крупными дольками лимона и соусами по вкусу. 

Хороша устрица к соусу:

По классике устриц едят свежими: сначала выпивают устричный ликер (морская вода и сок устрицы), а уже потом проглатывают мясо.

Несмотря на то что, отделенное от ножки, оно легко соскальзывает в рот прямо из створки, для устриц есть своя короткая вилка с двумя или тремя широкими зубчиками.

Согласно этикету, сначала нужно завести вилку под тело моллюска, как ложку, подцепить его и убедиться, что мясо полностью отделено от раковины, а затем извлечь. Такой столовый прибор получил распространение в XIX веке, когда из меню французских рыбаков устрицы перекочевали на столы аристократов и вельмож.

Как и многие другие морепродукты, перед употреблением устрицы часто сбрызгивают соком лимона. Имейте в виду, что при контакте с кислотой моллюск может немного съежиться.

Истина в вине:

«Я ел устрицы, сильно отдававшие морем, холодное белое вино смывало легкий металлический привкус, и тогда оставался только вкус моря и ощущение сочной массы во рту», – писал Эрнест Хемингуэй о классическом сочетании в романе «Праздник, который всегда с тобой».

Белое вино, минеральное и умеренно кислотное, действительно, виртуозно подыгрывает морепродуктам.

Не зря традиционной акцией нашего ресторана является: Устрицы + Вино по привлекательной цене!

О работе шеф-поваром, уровне гастрономии в России и вдохновении

16 июня, 2023

Пообщались с нашим бессменным гуру гастрономических искусств - шеф-поваром ресторана Edateca, Антоном. Мы задали Антону вопросы о тонкостях кулинарного дела, вдохновлённые нескрываемым любопытством наших постоянных гостей, и в этом интервью вас ждут ответы от одного из лучших шеф-поваров Самары.

Читать далее

Уважаемые гости, если у вас есть аллергия на определенные продукты питания - сообщите об этом официанту или в примечаниях к заказу